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Tag: pasta

PASTA CON SUGO ALLE OLIVE

PASTA CON SUGO ALLE OLIVE

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PASTA CON COZZE FUNGHI PORCINI E PECORINO

PASTA CON COZZE FUNGHI PORCINI E PECORINO

Pasta con cozze funghi porcini e pecorino
Pasta con cozze funghi porcini e pecorino – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

PASTA CON COZZE FUNGHI PORCINI E PECORINO

La Pasta con cozze funghi porcini e pecorino e’ un primo piatto di pasta mare e monti, facile e veloce da preparare. 

La pasta con cozze e pecorino sono un piatto tipico pugliese, gustoso e sorprendente per l’accostamento dei sapori, sposandosi perfettamente con i funghi porcini.

La ricetta della pasta con cozze e funghi porcini e’ adatta per chi segue una dieta senza lattosio o per intolleranza.

 

RICETTA: Pasta con cozze funghi porcini e pecorino

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: PRIMI PIATTI
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI:

  • 160 gr. di pasta di grano duro, formato paccheri o schiaffoni
  • 150 gr di funghi porcini (oppure 20 gr. di funghi essiccati, anche congelati o surgelati)
  • 300 gr. di cozze
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo fresco
  • pecorino sardo o romano, grattugiato a scaglie
  • olio di oliva extravergine, qb
  • sale fino, qb

 

 

 

Come si prepara la Pasta con cozze funghi porcini e pecorino:

  1. prepariamo le cozze: spurgare le cozze in acqua e sale per almeno 1 ora, dopodiche’ rilavare piu’ volte cambiando l’acqua
  2. in una casseruola inserire 2 cucchiai di olio, l’aglio, il prezzemolo e le cozze, coprite con un coperchio e cucinate a fiamma alta finche’ le cozze non saranno aperte completamente
  3. terminata la cottura delle cozze, spegnete il fuoco e sgusciate meta’ quantita’, mentre l’altra meta’ la lasciate col guscio
  4. filtrate il sughetto delle cozze e mettete da parte
  5. prepariamo i funghi: affettate lo scalogno e fate imbiondire per un paio di minuti con 2 cucchiai di olio di oliva
  6. aggiungere i funghi e cucinare a fiamma media per circa 5 minuti; regolate di sale
  7. prepariamo la pasta: lessate la pasta in abbondante acqua salata
  8. intanto unite nella padella salta pasta le cozze sgusciate, il sughetto filtrato delle cozze e i funghi porcini
  9. scolate la pasta al dente, versatela nel condimento di pesce e saltatela in padella per alcuni minuti
  10. servite la Pasta con cozze funghi porcini e pecorino ben calda, cospargete di pecorino grattugiato a scaglie e di cozze con il guscio.

 

 

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche

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PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA AL POMODORO E PEPERONCINO

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA AL POMODORO E PEPERONCINO

 

Pasta all'uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino
Pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA AL POMODORO E PEPERONCINO

La pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino e’ una ricetta base di pasta fresca ed ha come ingredienti uova e farina con l’aggiunta di peperoncino e concentrato di pomodoro per conferire un colore rosa alla pasta.

La procedura che vi vado a proporre e’ la lavorazione fatta a mano senza l’aiuto della macchina della pasta,  anche la sfoglia e’ tirata con il mattarello.

La pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino e’ ideale da lessare e condire con un filo di olio di oliva extravergine a crudo e parmigiano reggiano grattugiato.

 

 

 

RICETTA: Pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Dolci di natale
Dosi ricetta (o persone): 750 gr. di pasta
Tempo Preparazione: 15 minuti di lavorazione+1 ora di riposo
Tempo Cottura:  5 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI per 750 gr di pasta fresca:

  • 500 gr. di semola di grano duro rimacinata
  • 5 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale fino iodato, qb
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • peperoncino in polvere, qb

 

Come si prepara la Pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino:

  1. su una spianatoia disponete la farina a fontana e rompete al centro le uova
  2. aggiungete un pizzico di sale e olio
  3. lavorate l’impasto, incorporando la farina a poco alla volta, facendola assorbire dalle uova
  4. continuate ad impastare, incorporate tutta la farina finche’ non avrete ottenuto un impasto compatto ed elastico
  5. aggiungete il peperoncino in polvere ed il concentrato di pomodoro, continuate ad impastare
  6. coprite poi l’impasto con un canovaccio oppure coperto da una ciotola di vetro capovolta, fate riposare per 1 ora
  7. Riprendete l’impasto e stendete con il mattarello in una sfoglia grande e sottile oppure aiutatevi passandolo nella macchinetta della pasta
  8. ritagliatela nel formato desiderato (tagliatelle, pappardelle, ravioli, tortellini)
  9. fate asciugare l’impasto prima di cuocere

 

 

 

FOTO E RICETTA: Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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