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Pasta con pesto di rucola e mandorle

Pasta con pesto di rucola e mandorle

 

Pasta con pesto di rucola e mandorle
Pasta con pesto di rucola e mandorle – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

 

Pasta con pesto di rucola e mandorle

Cari lettori,
qualche giorno fa vi ho annunciato la nascita della sezione dedicata alle ricette light e cucina leggera e alla sezione dedicata agli intolleranti al lattosio.
A tal proposito eccovi una ricetta con verdura di stagione, la rucola, da preparare come primo piatto facile e veloce, la pasta con pesto di rucola e mandorle.

Per ottenere un buon pesto di rucola e mandorle bisognerebbe utilizzare il mortaio ma va da se che chi non lo ha tra gli utensili di cucina puo’ ovviamente utilizzare il mixer. Se preferite potete preparare una quantita’ maggiore di pesto per fare delle miniporzioni da congelare e utilizzare all’occorrenza.

 

 

Pasta con pesto di rucola e mandorle
Pasta con pesto di rucola e mandorle – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

RICETTA: Pasta con pesto di rucola e mandorle

 

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©, di Irma Petrella

Categoria Portata: Prmi piatti, pasta
Dosi ricetta (o persone): 2
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: Ricetta 10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile

 

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di pasta, formato Trenette o a vostro piacere
– 20 gr di rucola
– un cucchiaio di pinoli
– uno spicchio di aglio piccolo
– 10 mandorle
– 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
– olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
– per decorare, mandorle a lamelle

 

Consigli in cucina:

1- Consiglio per gli intolleranti al lattosio:   Sostituire il parmigiano reggiano con il formaggio parmareggio stagionato 36 mesi.

2- Come conservare il pesto di rucola se vi avanza:  conservatelo in un vasetto di vetro con chiusura ermetica, coperto con un filo di olio, si mantiene in frigo per un paio di giorni. In alternativa potete preparare delle monoporzioni, utilizzando le formine del ghiaccio oppure creare delle caramelle con carta da forno, e congelare il pesto. All’occorrenza lo versate nella padella salata pasta con un po’ di acqua di cottura.

3- Se non preferite il parmigiano reggiano come ingrediente per condire la pasta potete sostituirlo con il pecorino toscano.

 

 

 

Come si prepara la pasta con pesto di rucola e mandorle:

– Inserite nel mortaio la rucola, aglio, pinoli, mandorle e pestate
– al termine condite con 2 cucchiai di olio, condite con 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e aggiustate di sale
– se non avete il mortaio, inserite tutti gli ingredienti nel mixer e frullate il tutto fino a diventare crema
– mettete in frigo, in questo modo il pesto rimane di colore verde brillante e si rassoda la crema.
– lessare la pasta con sale grosso, conservate un mestolo di acqua di cottura, vi servira’ per amalgamre la pasta con il pesto
– scolate la pasta al dente ed amalgamatela con il formaggio grattugiato avanzato ed il pesto di rucola e mandorle, aggiungete acqua di cottura se necessita’
– impiattate e decorate il piatto con lamelle di mandorle

STAGIONE RICETTA:
La rucola e’ una verdura di stagione nei mesi di aprile, maggio, giugno, luglio e agosto.

 

 

 

 

 

 

Pasta con pesto di rucola e mandorle
Pasta con pesto di rucola e mandorle – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

FOTO E RICETTA: Copyright © Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

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Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle

Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle

 

Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle
Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

 

Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle

La prima colazione e’ molto importante per poter affrontare la giornata, abbiamo bisogno di energie per cui un dolce soffice fatto in casa, realizzato con una ricetta facile e veloce, e’ cio’ che ci vuole. Oggi vi propongo la Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle,  l’abbinamento del cioccolato bianco e le mandorle e’ molto delizioso oltre  conferire un profumo estasiante. E’ ottimo da gustare anche come dessert di fine pasto o per merenda per bambini.

Leggi la Ricetta e Provalo anche tu!

Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle, Altre Ricette clicca QUI 

 

 

 

 

 

RICETTA: Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Torte e Dolci per la colazione
Dosi ricetta (o persone): tortiera da 20 cm, con dose da 200 gr farina
Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 30/35 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

 

INGREDIENTI:

  • 130 gr. di farina 00
  • 70 gr. di fecola di patate
  • 2 uova biologiche
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 80 gr. di burro
  • 80 gr di cioccolato bianco, da grattugiare
  • 20 gr di mandorle pelate
  • 10 gr di mandorle a scaglie, per la copertura
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • una bustina di vanillina

 

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Come si prepara la Torta Soffice al Cioccolato e Mandorle

  1. grattugiare il cioccolato bianco
  2. sminuzzare con un coltello le mandorle
  3. lavorare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero
  4. unite al composto la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e continuate a lavorare per altri 4 minuti
  5. inserite il burro a temperatura ambiente e continuate a lavorare per altri 2 minuti, amalgamando bene tutti gli ingredienti
  6. infine aggiungete il cioccolato bianco grattugiato e le mandorle sminuzzate, amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una spatola o un cucchiaio
  7. accendete il forno a 180 gradi
  8. imburrate ed infarinate una tortiera tonda da 20 cm, versate il composto del dolce e livellate
  9. cospargete sulla superficie del dolce le lamelle di mandorle
  10. infornate a 180 gradi per 35 minuti
  11. controllate la cottura con uno stecchino
  12. sfornate e fate raffreddare su una gratella

 

 

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FOTO E RICETTA:

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