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Tag: formaggio

RISOTTO ALLA MILANESE CON LARDO DI COLONNATA E PECORINO DI FOSSA

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Pane in carrozza con melanzane

Pane in carrozza con melanzane

 

Pane in carrozza con melanzane
Pane in carrozza con melanzane – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Pane in carrozza con melanzane

Stanchi della solita mozzarella in carrozza?
Oggi vi propongo una ricetta gustosa di origine campana, il pane in carrozza con melanzane e scamorza affumicata.
La ricetta del pane in carrozza puo’ essere considerato un piatto unico per la ricchezza degli ingredienti quale il pane, fonte di carbooidrati, le melanzane sono verdure di stagione e quindi un contorno, la scamorza affumicata e’ un formaggio ed e’ un secondo, il tutto immerso nell’uovo e latte. Un piatto sfizioso, ideale per bambini e adulti, ideale come pranzo per l’ufficio, da preparare il giorno prima, ottimo come spuntino o pranzo per una gita o pic nic veloce.

Storia e Origini della Mozzarella in Carrozza:

Nata nel nei primi anni dell’ottocento nel regno delle 2 sicilia, ai tempi di Re Ferdinado II come piatto povero, di “riciclo” , del pane raffermo e della mozzarella ormai vecchia, nasce quasi sicuramente ispirandosi ai primi 7km di ferrovia che vennero costruiti nel 1839. In Carrozza, cioè racchiusa tra le due fette di pane che stanno a rappresentare il cocchio, è oggigiorno divenuta un piatto standardizzato, da “Autogril” ma anche un piatto rinomato servito nei migliori ristoranti, anche se ovviamente gli ingredienti non son più quelli poveri e di recupero d’un tempo, ma ben si materie prime di ottima qualità.

Pane in carrozza con melanzane, Altre Ricette Qui

Irma, Cucina Passione e Gusto

 

 

Pane in carrozza con melanzane
Pane in carrozza con melanzane – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

 

RICETTA: Pane in carrozza con melanzane

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©, di Irma Petrella

Categoria: Ricette sfiziose, piatto unico
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 2 minuti
Tempo Cottura: 10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

Ingredienti per 2 persone:

– 4 fette di pane toscano o di Altamura
– 4 fette di scamorza affumicata, tagliate sottili
– 2 fette di melanzane grigliate
– 1 cucchiaio raso di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 uovo
– 2 cucchiai di latte
– 1 cucchiaio di farina
– olio di semi di arachide per friggere
– sale fino iodato, qb

Come preparare il pane in carrozza con le melanzane:

– grigliare le due fette di melanzane e poi marinarle con sale, olio ed erbe aromatiche (clicca qui per leggere la ricetta del carpaccio di melanzane)

– sgusciate l’uovo in un piatto, aggiustate di sale e pepe (se lo preferite) e parmigiano reggiano grattugiato, sbattete con i rebbi di una forchetta

– disponete su due fette di pane: una fetta di scamorza, una di melanzane grigliate, un’altra fetta di scamorza e in ultimo richiudete con una fetta di pane

– spennellate il pane con il latte

– infarinate bene le fette di pane condite con melanzane e scamorza

– poi passateli nelle uova (fate in modo che la farina assorba bene le uova)

– immergeteli nell’olio ben caldo e friggeteli e rigirateli a meta’ cottura

– sgocciolateli su carta assorbente, fate intiepidire e poi servite

 

 

STAGIONE RICETTA:

Adatta a tutte le stagioni.

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright © Irma Petrella  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

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Bucatini in crosta cup cake, Pasta al forno

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Lasagne alla calabrese

Lasagne alla calabrese

 

Lasagne alla calabrese
Lasagne alla calabrese – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto
Lasagne alla calabrese
Lasagne alla calabrese – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Lasagne alla calabrese

La lasagne alla calabrese e’ un primo piatto tipico di pasta al forno ripiena di melanzane, salsiccia calabrese, pecorino, fiordilatte e uova.

Le melanzane vanno fritte pero’ se preferite potete grigliare le melanzane ottenendo una ricetta un po’ piu’ leggera.

Lasagna alla calabrese, Altre Ricette clicca QUI
Cucina Passione e Gusto

 

 

 

RICETTA: Lasagne alla calabrese

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primi piatti  di pasta al forno
Dosi ricetta (o persone): 8 persone
Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 35/40 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

 

Ingredienti per la lasagna:

– 8 sfoglie di lasagne fresche
– 1 kg di melanzane
– 800 ml di passata di pomodoro
– 350 gr di formaggio fiordiatte o provola
– 4 uova
– 80 gr di pecorino grattugiato
– 100 gr di salsiccia secca calabrese al finocchio
– una cipolla piccola
– un mazzetto piccolo di basilico
olio di semi di arachide per friggere

 

 

Come preparare la lasagna con parmigiana di melanzane alla calabrese:

frittura delle melanzane: lavare e asciugare le melanzane, affetterarle nel senso della lunghezza
– per eliminare il retrogusto amarognolo delle melanzane, disponiamo le fette in un colapasta e su ogni strato cospargiamo di sale grosso, lasciatele sgocciolare per 1 ora
– trascorso il tempo, eliminate il sale dalle melanzane con carta assorbente umida e poi le asciugate bene con carta asciutta
– friggete le melanzane da ambo i lati in abbondante olio e poi adagiatele su carta assorbente

cottura del sugo: in una casseruola inseriamo la cipolla tagliata a fettine sottili con olio di oliva extravergine, facciamo rosolare e poi uniamo la passata di pomodoro, unite qualche fogliolina di basilico e cucinare a fiamma bassa per circa 30 minuti, aggiustate di sale

cottura delle uova: in un pentolino pieno di acqua fate rassodare 3 uova (il 4 tenetelo da parte), cucinate per circa 8 minuti dal bollore; poi sgusciate le uova e fate raffreddare

prepariamo la salsa di pomodoro all’uovo: il 4 uovo avanzato, sgusciatelo in un piatto, aggiungete un pizzico di sale e 5 cucchiai di pomodoro, un po’ di pecorino grattugiato e sbattete con i rebbi di una forchetta

– accendete il forno a 200°

prepariamo la lasagna in teglia: versate in una teglia 2 cucchiai di salsa di pomodoro, adagiate due sfoglie di lasagna, poi uno strato di melanzane, pecorino grattugiato, basilico, un cucchiaio di salsa di pomodoro all’uovo, salsiccia a fettine, uova sode a fettine, fior di latte a fettine.
Fate un altro strato uguale al primo, fino a terminare gli ingredienti.

– cuocete in forno a 180° per 35/40 minuti

– fate riposare la lasagna per almeno 5 minuti prima di servire nei piatti singoli
Se questa ricetta ti piace ti suggeriamo di dare un’occhiata anche alle altre della stessa regione: Calabria: tutte le ricette

 

 

 

STAGIONE RICETTA:
Giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre.

 

 

Lasagne alla calabrese
Lasagne alla calabrese – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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