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Tag: cottura in padella

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POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO

POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO

 

 

POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO
POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO

Salve cari lettori,

oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa preparata con carne macinata e funghi, ortaggio di stagione.

La ricetta del giorno, ossia le Polpette di carne e funghi al forno, sono uno sposalizio di sapori, i pomodorini e i funghi conferiscono gusto e genuinita’.

La ricetta delle polpette sono ideali come secondo piatto, possono essere servite come finger food, antipasto, contorno sfizioso.

Le polpette le ho preparate con una cottura al forno per renderle light ma se preferite potete friggerle in olio di semi dopo averle passate nel pane grattugiato.

Le Polpette di carne e funghi al forno sono una ricetta indicata per chi segue una dieta senza latticini o un’alimentazione senza lattosio.

 

 

 

RICETTA: Polpette di carne e funghi al forno

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Secondo Piatto a base di carne
Dosi ricetta (o persone): 25 polpette circa
Tempo Preparazione: 15 minuti 
Tempo Cottura: 30 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI per circa 25/30 polpette:

– 300 gr di funghi champignon
– 400 gr di carne macinata di manzo
– 70 gr. di formaggio Emmentaler (senza lattosio)
– 4 pomodorini ciliegia o piccadilly
– 2 uova intere, biologiche
– 3 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato (stagionato 30 mesi, senza lattosio)
– 5 cucchiai rasi di pane grattugiato
prezzemolo fresco tritato
– uno spicchio di aglio tagliato molto piccolo
sale fino iodato, qb
– 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
– 10 gr. burro o margarina vegetale

 

Come si preparano le Polpette di carne e funghi al forno:

– tagliate a fettine sottili i funghi
– lavare, asciugare e tagliare in 4 parti i pomodori ciliegia o piccadilly
– inserire in una casseruola (antiaderente a bordi alti e larga 30 cm di diametro) 3 cucchiai di olio di oliva extravergine con uno spicchio di aglio, fatelo dorare e poi lo eliminate
– unite i funghi e i pomodorini, cucinate per circa 10 minuti a fiamma media, senza coperchio
– in una ciotola sgusciare le 2 uova, unire il macinato di manzo crudo, l’aglio tagliato in cubetti molto piccoli, tritare il prezzemolo, il parmareggio grattugiato, il pane grattugiato, il formaggio emmentaler tagliato a cubetti piccoli, 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, aggiungere infine i funghi
– impastare il tutto, dovra’ diventare un composto omogeneo, se troppo molliccio aggiungere un po’ alla volta altro pane grattugiato fino a raggiungere la compattezza desiderata
– accendere il forno a 180°
– foderare con carta da forno una teglia
– formare delle polpette dalla grandezza desiderata, passarle velocemente nel pane grattugiato avanzato e adagiarle sulla teglia
– su ogni polpetta mettete un fiocchetto di burro
– infornare per 30 minuti
– servire le polpette di carne e funghi calde

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

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TAGLIATA DI ENTRECOTE AL SALE GROSSO E ROSMARINO

TAGLIATA DI ENTRECOTE AL SALE GROSSO E ROSMARINO

 

Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino
Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

TAGLIATA DI ENTRECOTE AL SALE GROSSO E ROSMARINO

La Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino e’ e’ un pezzo di costata di carne rossa chianina o controfiletto. La tagliata e’ una ricetta di carne di manzo o vitello, con cottura su piastra di ghisa, la cottura non dovra’ superare i 5/6 minuti altrimenti la carne diventa dura (cottura al sangue, la parte interna della carne dovra’ risultare di colore rosa). La cottura sul fuoco, utilizzando la piastra di ghisa, risultera’ una ricetta facile e veloce da preparare.

La Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino, come prepararla e servirla: e’ una ricetta facile, veloce, da preparare per una cena con amici o una cena rustica. Si serve affettata e si condisce nel piatto con olio extravergine di oliva, sale e pepe con rucola e pomodorini e/o funghi porcini oppure condita con patate al forno e verdure saltate in

La Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino e’ una ricetta adatta per gli intolleranti al lattosio.

 

 

 

RICETTA: Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©, di Irma Petrella

Categoria: Secondo piatto a base di carne di manzo
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 2 minuti
Tempo Cottura: 5 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI:

– 1 fetta da 600 gr.  di controfiletto di manzo
olio di oliva extravergine
sale grosso
rosmarino fresco
pepe nero

 

Come si prepara la Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino:

–  accendete il fuoco e fate riscaldare bene la piastra di ghisa
–  cospargere il sale grosso sulla bistecchiera, dovrete coprirla tutta
–  raggiunta la temperatura distribuite sulla bistecchiera gli aghi di rosmarino fresco
–  adagiate la carne sulla piastra e cucinate 3/4 minuti per lato
– quando sara cotta, al sangue, trasferitela su un tagliere e tagliate le fette a striscioline larghe un centimetro
– disponete in un piatto da portata accompagnata con contorno di vostro gradimento
–  condire con olio a piacere

 

Contorni da abbinare alla Tagliata di entrecote al sale grosso e rosmarino:

(cliccare sul titolo per visualizzare le ricette)

  1. PATATE AL FORNO CON BURRO ED ERBE AROMATICHE

  2. PATATE SABBIOSE COTTE IN PADELLA

  3. PATATE HASSELBACK, RICETTA SVEDESE

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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