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Polpettone al cartoccio con funghi porcini gorgonzola e pomodori confit

Polpettone al cartoccio con funghi porcini gorgonzola e pomodori confit

 

Polpettone al cartoccio con funghi porcini, gorgonzola e pomodori confit
Polpettone al cartoccio con funghi porcini, gorgonzola e pomodori confit – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Polpettone al cartoccio con funghi porcini, gorgonzola e pomodori confit

Il Polpettone al cartoccio con funghi porcini e gorgonzola e’ un secondo piatto a base di carne arricchito con una farcitura di fesa di tacchino tagliata a cubetti, parmigiano reggiano grattugiato, funghi porcini e formaggio gorgonzola dolce.

Ho accompagnato, il polpettone di carne, con un contorno light, di facile realizzazione, con pomodori confit. Potete acquistare qualsiasi tipo di pomodoro, dal piccadilly, ciliegino o pachino, pomodori da riso, al san Marzano.
Il termine confit deriva dal francese e significa che la ricetta richiede una cottura al forno lunga ed e’ a base di zucchero o aceto.
I pomodorini confit sono una ricetta strepitosa perche’ con una sola cottura potete realizzare tante ricette, io ho condito la pasta, ho preparato un secondo piatto di pesce molto saporito, li ho presentati come contorno, ho preparato una pizza ripiena con pomodori confit e se volete conservarli a lungo potete metterli in un barattolino con l’olio ed avrete i pomodorini confit sott’olio.

Polpettone al cartoccio con funghi porcini e gorgonzola, Altre Ricette QUI

Leggi la ricetta, molto semplice da realizzare, preparali anche tu.

 

 

RICETTA: Polpettone al cartoccio con funghi porcini, gorgonzola e pomodori confit

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Secondo piatto con contorno
Dosi ricetta (o persone): 20 fettine
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

 

INGREDIENTI Polpettone da 20 fettine:

– 600 gr di carne macinata di manzo
– 3 uova biologiche
– 100 gr di fesa di tacchino, tagliata in un’unica fetta da fare a cubetti
– 30 gr di funghi porcini essiccati
– 50 gr. di gorgonzola dolce
– 80 gr. di parmigiano reggiano
– 2 fette di mollica di pane
prezzemolo fresco tritato
sale fino iodato, qb
olio di oliva extravergine, qb

 

 

INGREDIENTI Pomodori confit:

– 15 pomodori San Marzano o Piccadilly
– 2 cucchiai di pane grattugiato
– un cucchiaino di zucchero o 1 cucchiaio di aceto di mele
sale fino, qb
– 50 ml olio di oliva extravergine
origano
pepe fresco macinato
– uno spicchio di aglio

 

 

Come si prepara il Polpettone al cartoccio con funghi porcini, gorgonzola:

– mettete in ammollo i funghi porcini, per 15 minuti, in abbondante acqua per farli rinvenire
– mettete in ammollo la mollica di pane in acqua tiepida
– in una ciotola inserite la carne macinata, un pizzico di sale, le uova, il formaggio grattugiato, la fesa di tacchino tagliata a cubetti piccoli, la mollica di pane strizzata dall’acqua e impastate bene amalgamando tutti gli ingredienti
– accendete il forno a 180 gradi
– su una placca da forno, foderata con carta da forno, adagiate i funghi porcini scolati dall’acqua, aggiustate di sale, pepe, prezzemolo fresco tritato, uno spicchio di aglio e infornate per 10 minuti; poi sfornateli e fateli raffreddare
– mentre i funghi sono in forno cominciamo a preparare il polpettone: prendete un foglio di carta da forno lungo 30 centimetri, adagiate la carne macinata creando un rettangolo (25 x20 e alto 2 centimetri), tagliate a cubetti il gorgonzola e adagiatelo solo sulla parte centrale, unite i funghi e richiudete il polpettone
– chiudete il polpettone nella carta da forno come se fosse una caramella, per una cottura al cartoccio, infornate a 180 gradi per 50 minuti, forno ventilato e preriscaldato
– trascorsi i 50 minuti, aprite il cartoccio e cucinate per altri 10 minti
– sfornate, fate intiepidire prima di tagliare la carne

 

 

Come si preparano i pomodori confit:

– lavare ed asciugare i pomodorini
– foderare con carta da forno una teglia
– tagliare i pomodori a meta’ nel senso della lunghezza ed adagiarli sulla placca da forno
– preparare la salsina da mettere sui pomodori, quindi unire in una ciotolina l’olio, lo zucchero, sale un pizzico, origano e l’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio, emulsionare il tutto con una forchetta oppure con il frullino ad immersione
– aiutatevi con un cucchiaino e su ogni pomodorino versare la salsina
– infornare per 30 minuti
– sfornare i pomodorini confit
– servite come condimento per un primo piatto di pasta, o abbinati ad un secondo di carne o pesce, come contorno o antipasto

 

 

 

FOTO E RICETTA:

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