La Pasta con colatura di alici e pangrattato e’ una ricetta primo piatto senza lattosio e senza latticini, a base di pesce, facile e veloce da preparare dal gusto deciso e dai sapori mediterranei, un prodotto d’eccellenza della costiera amalfitana.
Curiosita’ in Cucina:
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana.
La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale. Le alici impiegate sono pescate nei pressi della costiera amalfitana nel periodo che va dal 25 marzo, che corrisponde alla festa dell’Annunciazione, fino al 22 luglio, giorno di Santa Maria Maddalena.
La colatura d’alici viene soprattutto utilizzata come condimento di spaghetti, ma anche per insaporire piatti a base di pesce o verdure, come ad esempio la cipolla per la pizza di scarola; inoltre con verdure saltate in padella con olio, aglio e peperoncino, quali bietole, spinaci, ecc.
Si sposa bene con spaghetti o linguine, ma è buonissima da usare anche su patate lesse o verdure, aggiungendola con un cucchiaino da caffè. Perfetta per ottenere degli snack genuini e dal sapore molto intenso e gustoso.
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RICETTA: Pasta con colatura di alici e pangrattato
Ricetta e Foto: LATTE DI MANDORLA Blog – Copyright ©
Categoria: Primi piatti, pasta con pesce
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 5 minuti
Tempo Cottura: 10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce
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Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta, formato bucatini o spaghetti
6 filetti di alici di Cetara, sott’olio
1 cucchiaio di colatura d alici di Cetara
prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
sale fino iodato
1 bustina di zafferano
pane grattugiato, un cucchiaio
Come si prepara la Pasta con colatura di alici e pangrattato:
– in una padella antiaderente inserite 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine, lo spicchio di aglio, le alici, fate cucinare a fiamma bassa fino a che le alici si sciolgono, eliminate l’aglio
– in un altro padellino piccolo antiaderente fate tostare il pane grattugiato
– lessate la pasta in acqua salata e aggiungete la bustina di zafferano, durante la cottura la pasta acquistera’ un colore dorato
– scolate la pasta al dente, versatela nella padella del sugo e amalgamate bene
– cospargete di prezzemolo tritato, unite la colatura di alici e amalgamate bene
– servite il piatto caldo
STAGIONE RICETTA:
ADATTA A TUTTE LE STAGIONI.
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