Pagello al forno con patate

Il pagello al forno con patate e’ una ricetta di secondo piatto a base di pesce molto semplice e veloce da preparare; considerate che mentre il pagello e’ in cottura nel forno, voi potete dedicarvi ad altro; tra l’altro se la vostra pescheria di fiducia offre il servizio ai clienti di pulizia pesce, i vostri tempi in cucina diminuiscono notevolmente. Il pagello e’ accompagnato da un contorno di patate.

Il Pagello o Fragolino è un pesce dal corpo ovale rosato, con squame grosse ben delineate. Il profilo del capo è obliquo, ha il dorso di color rosso-rosato, i fianchi rosei e argentei con toni azzurri, sugli occhi una macchia azzurra.

Il pagello si presta benissimo nelle cotture grigliate, al cartoccio, al forno o in padella.

Il pagello al forno con patate e’ una ricetta adatta per chi segue un’alimentazione senza lattosio, senza latticini e senza glutine per celiaci.

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RICETTA Pagello al forno con patate

Categoria Portata: Secondo Piatto di Pesce
Dosi ricetta (o persone): per 2/4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 30/35 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI:

1 pagello fresco da 800 grammi
4 patate adatte per cottura al forno
3 spicchi di aglio
prezzemolo fresco
limone biologico
sale fino iodato, qb
olio di oliva extravergine, qb
pepe
50 ml di vino bianco (se preferite, ingrediente facoltativo)

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Come si prepara il Pagello al forno con patate:

Pulite il pagello, squamandolo ed eviscerandolo, lavatelo con cura ed asciugatelo con carta assorbente da cucina
farcite la pancia del pesce con un po’ di sale, l’ aglio, prezzemolo fresco, olio evo e se preferite due fettine sottili di limone
disponete il pagello in una teglia da forno capiente
pelate le patate e tagliatele a cubetti o a spicchi, inseritele nella stessa teglia del pesce, salate e condite con olio evo
condite con sale fino, pepe e olio di oliva extravergine
infornate a 180 gradi, forno preriscaldato, e cucinate per circa 35/40 minuti
sfumate il pesce e le patate con il vino bianco dopo circa 20 minuti di cottura
per verificare se il pesce e’ cotto basta tirare leggermente la lisca superiore sul dorso, se si stacca e’ cotto
sfornate e servite il pagello con le patate ben caldo

Idee e Varianti Ricetta:

Potete arricchire il pagello al forno aggiungendo, nella teglia, come contorno oltre le patate, anche delle zucchine, pomodorini o carciofi (dipende dalla stagione degli ingredienti) oppure olive nere.

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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