Crispelle di riso catanesi o zeppole di riso

Per la festa del papà a Catania si preparano le crispelle di riso o zeppole di riso che sono dei dolci deliziosi fatti con il riso ed immersi nel miele o nello zucchero aromatizzato con la cannella. Come tutti i dolci della tradizione è molto saporito e queste zeppole al profumo d’arancia sono da immergere nel miele o a piacere passare nello zucchero con la cannella, versione che io ho preferito. Voi quale scegliete? 

INGREDIENTI

• 300 ml di latte
• 150 g di riso
• 150 g di farina 00
• 30 g di zucchero semolato
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di un’arancia
• 5 g di lievito di birra
• 100 g di miele di arancia
• 25 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• cannella in polvere
• Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Per preparare le crispelle di riso catanesi versare il latte in un pentolino con un pizzico di sale e portarlo al bollore quindi aggiungere il riso e cuocerlo a fiamma bassa finchè il latte si sarà assorbito completamente ed il riso sarà scotto.

 Lasciarlo intiepidire poi aggiungere il lievito sciolto in 30 ml di acqua calda, 30 g di zucchero e mescolare.

Incorporare la farina e la scorza d’arancia grattugiata ed impastare per rendere l’impasto omogeneo, coprire la ciotola con della pellicola e lasciare riposare per 3 ore in luogo riparato.

Quando l’impasto si sarà riposato scaldare dell’olio in una padella e nel frattempo versare il composto sopra un tagliere.

Con l’aiuto di un coltello lasciare cadere strisce d’impasto in padella e friggere rigirando fino a farle dorare uniformemente.

A parte scaldare 25 ml di acqua e sciogliervi il miele poi intingere le crispelle e sistemarle sopra un piatto da portata.

A piacere si possono passare nello zucchero a velo mescolato con la cannella in polvere…auguri a tutti i papà!!!

crispelle di riso