Fiori di zucca in pastella. Croccanti frittelle semplicissime da cucinare perchè basta pulire i fiori, preparare una semplice pastella con acqua e farina e friggerle ma con la ricetta giusta saranno ancora più buone. Sono un antipasto ideale in estate e si possono arricchire con ricotta o mortadella ma in questa versione sono senza farcitura per godere appieno il sapore dei fiori di zucca. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
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10 fiori di zucca grandi
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100 g Farina 00
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150 ml acqua gassata fredissima
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1/2 cucchiaini bicarbonato
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olio per frittura
Preparazione
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Prepariamo insieme i fiori di zucca in pastella: per prima cosa puliamo i fiori staccando le escrescenze alla base e tagliando il gambo.
Dopo averli puliti esternamente aprili con delicatezza e togli il pistillo.
Sciacquarli sotto l’acqua ed asciugarli sopra un canovaccio pulito.
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Prepariamo la pastella: setaccia 100 g di farina 00 con mezzo cucchiaino di bicarbonato in una ciotola e versare 150 ml di acqua gasata freddissima.
Versa lentamente, mescolando con una forchetta o con la frusta per evitare la formazione di grumi (per chi usa il Bimby 10 sec Vel 3).
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Immergi i fiori nella pastella uno per volta e friggili direttamente in olio bollente girandoli da entrambe le parti poi asciuga l’eccesso di olio poggiandoli su carta assorbente da cucina.
Porta in tavola i fiori di zucca in pastella ancora caldi…buon appetito!!!
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Cinzia consiglia
L’acqua deve essere molto fredda perchè sarà lo shock termico nel contatto con l’olio bollente a rendere il fritto croccantissimo.
Per farcirli basterà aggiungere della ricotta schiacciata con la forchetta e pezzettini di mortadella.
Aggiungi alla pastella un pizzico di pepe nero se ti piace il suo sapore.