Parmigiana di zucca. Questa è la ricetta di un piatto che la mia sicilianissima coinquilina vegetariana portava all’Università. Ogni volta era una festa per me che ancora non cucinavo proprio bene. A distanza di anni mi sono cimentata in questo piatto pieno di ricordi e nel prepararla ho aggiunto anche il prosciutto cotto che ovviamente nella versione vegetariana basta togliere.
Con la zucca si possono preparare davvero molti piatti sia dolci che salati come le frittelle di zucca salate oppure la profumatissima pumpkin pie o torta di zucca americana, un dolce che si fa ricordare.
Ingredienti
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700 g zucca
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500 g sugo di pomodoro
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100 g Grana padano
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100 g Prosciutto cotto
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2 fette fette spesse di scamorza
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Pangrattato
Preparazione
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Prepariamo insieme la parmigiana di zucca: taglia la zucca a fette e scottale velocemente in acqua bollente salata poi falle gocciolare in uno scolapasta facendo attenzione a non romperle. Nel frattempo prepara un sugo di pomodoro.
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In una teglia da forno metti qualche cucchiaio del sugo di pomodoro e poi a seguire fai uno strato di zucca, prosciutto cotto, scamorza, grana grattugiato, qualche fogliolina di basilico, pangrattato e di nuovo qualche cucchiaio di sugo.
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Completa la lasagna di zucca con l’ultimo strato: fettine di zucca, scamorza, sugo, grana e pangrattato.
Inforna in forno caldo per mezz’ora circa e fai gratinare a grill per 5 minuti a fine cottura.
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La parmigiana di zucca è pronta…buon appetito!!!
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grazieeeee… ricevere la prima ricetta è sempre un’emozione!! l’ho appena aggiunta!! un bacione 😀
Ciao!!! Grazie mille per la ricetta inseriamo subito!!! 🙂 un abbraccio
Non metterei il pomodoro .Non ce lo vedo e né lo “sento” con la zucca! Sono napoletana e mangio la zucca in vari modi :con la pasta ,con il riso e taleggio (ottima ricetta del nord che ho pronta-mente copiato) fritta , arrostita condita con olio aceto e aglio . Mai con il pomodoro .Ora, però, non saprei con cosa sostituirlo in questa buona lasagna per mantenerla umida .La parola a nonna Virginia, compreso un rimprovero !stefania
Ciao Stefania, puoi provare con la besciamella se non ti va di usare in sugo 😉