INGREDIENTI
- 1 kg di sarde
- 2 spicchi di aglio
- 2 panini del giorno prima
- un mazzettino di prezzemolo
- 6 cucchiai di grana grattuggiato
- vino bianco
- sale e pepe
- peperoncino (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Pulire il pesce, togliere la lisca centrale ed aprirlo a libro. Dopo averlo lavato, asciugarlo con un canovaccio pulito. Preparare un composto con la mollica spezzettata ( precedentemente ammollata nel vino bianco e strizzata), il formaggio, un trito di pezzemolo ed aglio e sale q.b. (il peperoncino se vi piace aggiungetelo in questo passaggio). Porre un cucchiaio del composto su ogni sarda e chiuderla ridandole la forma del pesce, distribuire le sarde così ripiene su una teglia oliata. Alla fine condire con un giro di olio e bagnare con un bicchiere di vino bianco, poi infornare in forno caldo a 200°C fino a cottura…buon appetito!