Oggi vi lascio la ricetta per un goloso plumcake alle pesche senza burro, dovete sapere che adoro le pesche, ma posso mangiare solo le nettarine e quindi gialle e bianche ma nettarine, in particolar modo amo spassionatamente quelle bianche e così ho deciso di accendere il forno e sfornare questo delizioso dolce con pesche bianche e senza burro, perfetto per colazioni e merende di tutta la famiglia, ottimo se tenuto in frigo e mangiato fresco, e ora su, correte a provare la ricetta!
Ingredienti per il plumcake alle pesche senza burro
- 3uova (taglia grande)
- 120 gzucchero di canna
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 250 gfarina 00
- 150 gfecola di patate
- 150 glatte di soia (o altro latte vegetale)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 2pesche nettarine bianche
- 3 cucchiaigocce di cioccolato fondente
- olio e farina quanto basta (per oliare e infarinare lo stampo)
Strumenti
- Ciotola
- Frusta elettrica o a mano
- Stampo da Plumcake
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione del plumcake alle pesche senza burro
Nella ciotola lavorate, aiutandovi con la frusta, le uova con zucchero e olio, lavorate fino a rendere il tutto bello amalgamato e spumoso.
Aggiungete ora il latte di soia e amalgamatelo bene, versate a pioggia, sempre mescolando: farina 00, lievito e fecola, girate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Oliate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci dentro l’ impasto e livellatelo.
Lavate e affettate le pesche, affondate le fettine di pesca nell’impasto.
Ricoprite con le gocce di cioccolato, spolverizzate la superficie con poco zucchero di canna.
Infornate a forno caldo a 180° e cuocete per 50 minuti. Una volta cotto toglietelo dal forno e aspettate che si freddi prima di sformarlo, servitelo freddo.
Controllate sempre la cottura perché ogni forno è diverso dall’altro, io uso un normalissimo forno elettrico statico.
