Video Ricetta dal Mondo: Francia – Patate Delfino (Pomme Douphine).
Delle patate che sono delle crocchette con una base choux, croccanti fuori morbide dentro tanto da definirsi “soffiate “. Molto in voga negli anni ’80 – ’90 come contorno alle carni, io le rivaluterei come aperitivo o antipasto o per inserirle nella frittura del cuoppo che oggi è tanto di moda. Illustrata passo passo
Video Recipe World: France – Potato Delfino (Pomme Douphine). Potatoes that are croquettes with a choux base, crispy out of the soft inside so much to define as “blown”. Very much in vogue in the ’80s and’ 90s as the outline of meats, I would re-evaluate them as an aperitif or appetizer or to insert in the frying of the cloak that is so fashionable today. Illustrated step by step
