Questi caratteristici triangoli o rettangoli fanno parte della frittura napoletana, insieme ai panzarotti e ad altra frittura che faremo in seguito si comprava per strada nel cuppo (cornetto di carta), oggi nelle comuni buste di carta per alimenti
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Ingredienti per circa 20 pezzi:
- 80gr di farina di mais (polenta) o cruda o precotta
- 135gr di acqua
- sale q.b
- olio per friggere di arachidi o girasole
Farcia
3 cucchiai di pecorino 30gr di salame tipo Napoli
PREPARAZIONE
Per prima cosa grattiamo il pecorino e tagliamo a dadini piccolissimi il salame
Mettiamo in una pentola, di alluminio o antiaderente l’acqua, saliamo poco e portiamo a bollore
Quando bolle buttiamo in una sola volta la polenta e giriamo subito, continuiamo a girare fino a quando e cotta e si stacca dalle pareti della pentola. Il tempo di cottura varierà secondo la polenta scelta
Leviamo dal fuoco e girando aggiungiamo il salame e il pecorino
Portiamo l’impasto su un marmo o un piano di lavoro inumidito e stendiamo con le mani umide dando una forma rettangolare alta circa 1 cm.
Facciamo raffreddare bene e poi tagliamo a triangoli o a rettangoli
Prepariamo l’olio ben caldo in una padella alta con para schizzi o meglio in friggitrice
Friggiamo 3-4 pezzi alla volta e facciamo dorare bene (attenti agli schizzi)
Mettiamo su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso
Serviamoli caldi e buon appetito
