Da quando ho aperto il blog, mi diverto a sperimentare molto più spesso e la ricetta di oggi ne è un esempio: pasta integrale con zucca e amaretti! Che poi non si tratta di avanguardia pura – quella richiede molta ricerca e la lascio ai veri chef perchè non mi considero di certo a quei livelli – ma ho imparato per esperienza che l’accostamento insolito impreziosisce e rende più varie anche le ricette più banali. E ovviamente non solo l’unica ad averlo scoperto, probabilmente con qualche click potreste trovare mille altre ricette con accostamenti simili a quelli che propongo io, magari con pesi o mix lievemente diversi… e questo è il bello della cucina e dei blogger: ognuno ha i propri gusti e personalizza i piatti in base al proprio vissuto! Prendiamo l’esempio della pasta integrale con zucca e amaretti: cucino spesso la pasta con la zucca e volevo trovare un’alternativa golosa che non richiedesse troppo tempo. Mi sono ricordata che qualcuno anni fa mi aveva parlato di una conserva a base di zucca e amaretti… dolce di cui Ale va matto! E così ecco, ho pensato che gli amaretti fossero l’ingrediente giusto per trasformare un piatto quotidiano in una ricetta sfiziosa!
Ingredienti
– 200 gr di penne integrali
– 1 fetta di zucca mantovana (circa 300/350 g da sporca)
– 1 scalogno
– 20 g amaretti secchi
– brodo vegetale qb
– Olio Evo, sale, pepe, noce moscata
Procedimento
Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella. Aggiungere la zucca, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Proseguire la cottura per 15/20 minuti, versandoun pò di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nella padella con la zucca.
Tritare gli amaretti grossolanamente e aggiungerli alla pasta, tenendone una manciata da parte per guarnire il piatto.