Uova, spinaci e speck

In questi giorni in cui la giornata non corre ma vola, sempre più spesso mi ritrovo a cercare dei piatti unici che con pochi altri ingredienti a seguire, tipo pane e frutta, vanno a costituire un pasto sano, sostanzioso e soprattutto da cucinare in modo veloce. In questa categoria rientrano a pieno titolo le uova con spinaci e speck.

La ricetta l’ho trovata in una vecchia rivista di cucina degli anni ’80.

Uova, spinaci e speck

Ingredienti per 4 persone

• 200 g. di speck
• 4 uova
• 800 g. di spinaci già lessati
• 2 spicchi di aglio
• sale
• pepe nero da macinare
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

In una padella capiente mettete l’olio con gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, se vi piace l’aglio potete anche tritarlo in modo che poi si mescoli tra gli spinaci (io lo adoro così).  Fate scaldare senza arrivare al soffritto.

Aggiungete lo speck e fate rosolare un minuto.

Unite gli spinaci ben scolati e strizzati e fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate in modo che spinaci e speck siano ben amalgamati tra loro.

Con il retro di un cucchiaio da cucina, fate delle conche sulla superficie degli spinaci e poi sgusciatevi le uova, una per ogni conca.

Coprite la padella con il coperchio e aspettate che le uova si rapprendano.

Servite caldissimo.

Vi aspetto nella mia pagina facebook