Tre cereali alla contadina, ricetta primo piatto

I tre cereali alla contadina sono un piatto molto saporito che piace tanto alla  mia bimba grande, già da tempo vegetariana, ma sin da piccola golosa di verdure, legumi e cereali vari. Per questa ricetta ho scelto un mix di riso, orzo e avena già pronti per la cottura. Al supermercato si trovano in vendita già mescolati. Tuttavia per una variante di questa ricetta è possibile sostituire i tre cereali con del semplice riso per risotti o del farro.

Tre cereali alla contadina

ingredienti per 4 persone

• 320 g. di cereali misti
• 200 g. di piselli fini
• 2 carote
• 1 scalogno
• 1 litro di brodo vegetale fatto con acqua, carota, sedano, cipolla, chiodi di garofano e sale
• 2 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva

Procedimento

In una padella antiaderente, con bordi alti, mettete i due cucchiai di olio con lo scalogno sbucciato e tritato finemente. Aggiungete le due carote tagliate a pezzi grossolani (o come più vi piace). Unite i piselli e mescolate il tutto per far amalgamare il sapore. A questo punto mettete i tre cereali. Quando anche questi si saranno insaporiti, cominciate ad aggiungere brodo, un paio di mestoli alla volta e continuate la cottura come si fa per un normale risotto. Terminate la cottura secondo i tempi indicati nella confezione dei tre cereali o comunque, fino a che, all’assaggio, i chicchi non risultino ben morbidi. Servite caldissimo. Se non siete a dieta potete aggiungere di nuovo un po’ di olio extravergine di oliva a crudo.