Tagliatelle con crema di fave e pecorino
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di tagliatelle
- 400 g di fave fresche
- 150 g di panna da cucina
- 100 g di pecorino
- Sale, pepe, noce moscata q.b
Procedimento
Lessate le fave, precedentemente sgranate, in abbondante acqua. Una volta cotte, privatele della buccia esterna, in modo da renderle più digeribili, e mettete in un pentolino. Aggiungete un po’ di acqua calda, frullate con il frullatore a immersione, unite la panna e il pecorino grattugiato. Insaporite la vostra crema con sale, pepe e un po’ di noce moscata. Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele e fatele saltare in padella con la crema di fave.