Spezzatino di vitellone con patate

Lo spezzatino di vitellone che vi propongo oggi è una ricetta di famiglia, tramandata da madre in figlia da tantissime generazioni. Questa ricetta è molto adatta al periodo invernale, lascia la casa con un buon profumo e i palati più che soddisfatti. La scarpetta, alla fine, è d’obbligo!

Spezzatino di vitellone

Ingredienti per 4 persone

• 600 g. di carne di vitellone per spezzatino
• 800 g. di patate a pasta gialla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di polpa di pomodoro fine
• 1 costa di sedano verde
• 1 carota
• 1 cipolla bionda
• 3 chiodi di garofano
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

In una casseruola con fondo spesso e bordi abbastanza alti mettete i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con il sedano, la carota pelata e la cipolla svelata alla quale avrete applicato i chiodi di garofano. Io preferisco tenere gli ortaggi interi perchè a fine cottura li elimino, se volete potrete tritarli, ma alla fine il sapore non sarà quello della mia ricetta. Tagliate la carne a cubetti e mettetela nell’olio caldo, mescolatela con un cucchiaio di legno per farla rosolare in ogni lato. Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti grossi più o meno come la carne. Uniteli nella pentola e fate insaporire. A questo punto allungate con dell’acqua calda, mettete la polpa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Coprite il tegame e cuocete a fuoco dolce per almeno 40 minuti. Controllate la cottura e se necessario aggiungete altra acqua, sempre calda.