Io ero molto titubante essendo un’amante del classico spezzatino di carne, ma mi sono ricreduta completamente! Il sapore è pressoché identico, la consistenza lo stesso. Il tofu, essendo molto neutro come sapore, assimila tutti i sapori sprigionati dalle verdure cotte.
Questa ricetta l’ho presa dal ricettario di Suor Germana. Lo adoro!
Spezzatino di tofu
Ingredienti (dosi per 4 persone)
Brodo vegetale q.b
600 g di patate
200 g di carote
2-3 cipolle medie
400 g di pomodori maturi o pelati
Olio extravergine d’oliva q.b
Rosmarino q.b
Sale e pepe q.b
Procedimento
Tagliate a cubetti il tofu. Tagliate le patate a cubetti, le carote a rondelle e le cipolle a spicchi, ovviamente dopo averle lavate e pelate.
Fate rosolare le verdure in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite il tofu, i pomodori tagliati a cubetti, un po’ di rosmarino, sale e pepe.
Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete del brodo vegetale, di tanto in tanto mescolate e fate cuocere per circa 30 minuti.
Curiosità: il tofu è considerato un formaggio vegano perché non contiene grassi animali ne latticini. E’ ricco di proteine e può sostituire benissimo la carne in un piatto; inoltre contiene tanti grassi polinsaturi (gli omega 3 e 6) che troviamo anche nel pesce e nella frutta secca, in gradi di ridurre il colesterolo “cattivo” e aumentare quello “buono”.
E’ considerato anche un Elisir della giovinezza perché contiene delle sostanze dette flavoinoidi in grado di proteggere il cuore e di combattere l’azione dei radicali liberi, rallentando il processo di invecchiamento.
Non dimenticarti di seguirmi anche su Facebook! Metti “Mi piace” alla pagina Nella cucina di Martina per rimanere sempre aggiornato su novità e ricette. Ti aspetto 🙂
