Spaghetti frutti di mare e funghi

Gli spaghetti frutti di mare e funghi sono stati i protagonisti di una delle nostre solite cene estive in giardino. L’abbinamento frutti di mare e funghi è risultato molto gradito da tutti i membri della mia famiglia, figlie comprese, quindi esperimento riuscitissimo! L’ispirazione l’ho avuta leggendo questa ricetta Spaghetti ai funghi con pesce  l’ho dovuta adattare alle mie esigenze sostituendo i porcini secchi con champignon freschi dato che il sapore deciso dei funghi secchi non è molto gradito ai bambini, di solito. Anche i pomodori rossi ho preferito sostituirli con della polpa di pomodoro, perchè avevo intenzione di ottenere un sugo di consistenza più corposa. Ecco qui la ricetta da me modificata. Non serve dire che la teglia è stata letteralmente ripulita 😉

Spaghetti frutti di mare e funghi per 4 persone

• 400 g. di spaghetti grossi
• 100 g. di funghi champignon a fette
• 1 kg. di vongole
• 1 kg e 1/2 di cozze
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• sale e pepe

Mettete a spurgare le vongole e le cozze in una capiente bacinella piena di acqua dolce per almeno un’ora. In una padella grossa versate le vongole scolate e mettetele sul fuoco vivo, con la pentola incoperchiata. Nel frattempo raschiate i gusci delle cozze con un coltellino ed eliminate i filamenti attaccati ai gusci. Con un mestolo forato togliete dalla padella le vongole ormai aperte e sostituitele con le cozze, incoperchiatele e fate aprire anch’esse su fuoco vivo. in un’altra padella mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e e fate cuocere i funghi puliti e affettati, insieme alla polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per almeno 20 minuti, aggiungendo l’acqua dei frutti di mare al bisogno. Mentre il sugo cuoce sgusciate vongole e cozze lasciandone alcune da parte. Unite il pesce sgusciato nel sugo di funghi e fate cuocere per altri cinque minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando saranno cotti al dente scolateli e metteteli nella pagella con il sugo, fate insaporire e trasferite il tutto in un piatto da portata aggiungendo come guarnizione i frutti di mare nei loro gusci. Servite caldissimo!