Risotto con cozze e broccoletti
Ingredienti per 4 persone
- 320 g. di riso per risotti
- 200 g. di cozze sgusciate
- 200 g. di broccoletto verde
- 1 litro di brodo di verdura caldo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno piccolo
- 20 g. di margarina
Procedimento
In una padella antiaderente e con bordi alti mettete la margarina con lo scalogno tritato finemente. Fate scaldare e poi unite le cozze, mescolate per far insaporire. A questo punto aggiungete il riso, mescolatelo e poi unite il vino. Non appena il vino sarà evaporato mettete nella pentola i broccoletti privati delle parti più dure e divisi in cime. Iniziate a versare un mestolo di brodo alla volta, aspettando che il primo sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate così fino a cottura del risotto.