Ecco una ricetta vegetariana molto sostanziosa e adatta sia in estate che in inverno: le polpette di fagioli. Con questa ricetta partecipo al contest Contestiamo insieme a piedi nudi nel parco dei blog La cucina leggera ma non troppo e In cucina da Eva. Al momento questa è per la sezione salati che è stata allestita sul blog La cucina leggera ma non troppo di Francesca, prossimamente posterò anche la ricetta della sezione dolci.
Polpette di fagioli per circa 20 polpette
- 500 g. di fagioli borlotti e cannellini misti già lessati
- 1 patata media lessa
- 2 carote lesse
- 2 uova
- pangrattato fine quanto basta
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
procedimento
Nel boccale del mixer con le pale tritatutto mettete i fagioli con la patata sbucciata e tagliata a pezzi e le carote tagliate grossolanamente. Aggiungete sale e pepe a piacere, il parmigiano e le uova sgusciate. Azionate il mixer e fate andare ad impulsi fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo il composto in una ciotola capiente e cominciamo ad aggiungere pangrattato. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto sodo e adatto a formare delle polpette. Accendete il forno a 200 gradi. Mentre aspettate che arrivi a temperatura predisponete una teglia rivestita di carta forno e formate delle polpette pressando bene il composto con le mani. Disponetele sulla teglia un po’ distanziate tra di loro ed infornate per almeno 30 minuti. Per i primi 15 minuti consiglio di coprire le polpette con un foglio di carta alluminio per non far formare subito la crosta ed in modo da ottenere una cottura perfetta anche al loro interno. Una volta tolta la protezione di alluminio continuate la cottura fino a quando le polpette non saranno belle e dorate. Servitele calde accompagnate da una fresca insalata di stagione.
Il formato polpetta è ottimo per un pranzo nel parco 
Cliccando sul banner della raccolta potrete partecipare alla sezione salata del contest A piedi nudi nel parco
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che buoneeeeeeeeeeeeeee le metto subito e… in bocca al lupo!!!
bellissima ricetta! ricordati di inviarmi anche la ricetta per la sezione dolce, come da regolamento
si certo Eva, ma non subito
al momento ho altre cose in lista, ma non preoccuparti,non mancherò!
Martina
che buone!!!
devono essere molto gustose,mai provate..mi prometto di farle al più presto!
Non le ho mai provate, devono essere squisite! Me le segno!Ciao
vegetariane??fanno proprio per me,sembrano ottime::
mi sn aggiunta se hai voglia di ricambiare e magari dare una sbirciatina da me ne sarei felice:)
Grazie mille del tuo invito e complimenti x il blog!!!
Deliziose queste polpette vegetariane, brava Martina!!!!!
Complimenti x queste polpette che nn manchero’ a rifare!!! le ho fatte di lenticchia e mi son piaciute tantissimo!!!! bravissima ed hai un blog bellissimo al contrario del mio che e’ semplicissimo ma sai io col pc sono una frana!!! ehehehe bacio!!! ^-^ ps:mi sono anche iscritta eheheh
vegetariane ma con un gusto e una presentazione splendida
Buone davvero devono essere queste polpette! Mi piace poco la carne e quando se trovo il modo per farne a meno son più contenta, questa ricetta è l’ideale!
Sravo giusto cercando una ricettina gustosa da preparare a una mia amica vegetariana che verrà a cena da me… e questa è un ottima idea
che buone queste polpette, bel modo di mangiare le verdure, la userò con i miei bambini….grazie mille.
Sara M.
Le polpette sono sempre buone, certo che con l’utilizzo dei legumi non le ho mai provate a fare. ciao
Ale