Patate al forno classiche

Con le prime minuscole patate che mio padre ha estratto dal terreno ho preparato un contorno veramente ottimo: Le patate al forno. Le patate novelle cotte in questo modo non vanno sbucciate perchè hanno la buccia talmente sottile che diventa una crosticina croccante e gustosa. Ovviamente vanno prima lavate in acqua, però fatelo velocemente e subito prima di cuocerle, altrimenti le ritroverete di uno strano colore verdognolo. Ecco la ricetta che faccio ormai da anni.

PATATE AL FORNO CLASSICHE

Ingredienti per 4 persone

• 700 g. di patate novelle piccole
• olio q.b.
• sale
• pepe
• rosmarino q.b.
• salvia q.b.
• aglio q.b.

lavate bene le patate per togliere ogni residuo di terra. Asciugarle molto bene e poi tagliarle, ognuna, in quattro spicchi. Non togliere la buccia se non viene via. Stendete le patate in una ampia teglia da forno, conditele con olio, sale, pepe, il rosmarino e le foglie di salvia spezzettate. Se piace il sapore dell’aglio, gli spicchi potete tagliarli sulle patate, altrimenti mettetene due o tre interi tra le patate. Fate cuocere per circa 40 minuti sotto il grill del forno (200°) dopo 20 minuti di cottura estraete la teglia e mescolate le patate, poi finite la cottura.