Passato di verdure

Con i primi assaggi d’autunno ricomincio a gustarmi dei piatti coccolosi, questo è uno dei miei preferiti. Si realizza velocemente, diffonde un buonissimo odore in casa ed è un pasto sano e light (che non guasta)

PASSATO DI VERDURE

per 4 persone

2 carote
100 g. di zucca gialla
4 gambi di sedano
1 patata gialla
1 cipolla bionda
1 zucchina
100 g. di foglie di bietole
1 pomodoro da sugo rosso
1 finocchio
sale
pepe
olio evo
parmigiano grattugiato

Nulla di più semplice: si puliscono tutte le verdure e si mettono in 2 litri di acqua salata, si lascia cuocere partendo dall’acqua fredda e si porta a bollore. Una volta a bollore si abbassa la fiamma e si cuoce per un’altra oretta, magari a tegame scoperto, in modo che il brodo si restringa. Una volta cotto, frullatelo con il frullatore ad immersione, mettetene due mestoli in ogni piatto fondo e condite con olio e parmigiano, se piace anche una macinata di pepe fresco ci sta proprio bene!