Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Giallo Zafferano del mese di Settembre, il tema è: I funghi
Cosa c’è di più bello di un piatto buono cucinato insieme a tante amiche? C’è un piatto di passatelli cucinati dalle amiche di Giallo Zafferano….superbi!
La foto dei passatelli è di Patrizia alias Cavoliamerenda
Ecco qui la ricetta:
Per i passatelli (impasto base per 4 persone)
- 4 uovo medie
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di parmigiano
per il sugo:
- 300 g. di funghi misti
- 100 g. di salsiccia
- 1 brick di panna da cucina
- sale
- pepe
Facciamo l’impasto dei passatelli unendo tutti gli ingredienti insieme in una terrina. L’impasto deve avere consistenza morbida, ma non deve appiccicare nelle mani. Se bisogna correggerlo aggiungete farina e non pangrattato. (se invece della versione asciutta state facendo quella in brodo, meglio aggiungere il pangrattato). Formate una palla con l’impasto e fatela riposare coperta con un canovaccio per una decina di minuti.
Portate a bollore una pentola di acqua salata.
Preparate il sugo utilizzando una pentola a fondo spesso, sbriciolate la salsiccia sulla pentola calda, senza grassi aggiunti, fatela sfrigolare, vedrete che rilascerà il grasso che ha all’interno. Una volta che la salsiccia sarà ben rosolata aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzettini piccoli e mescolateli con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale, ma ce ne vorrà veramente poco, poi portate a termine la cottura per circa 10 minuti. Terminata la cottura aggiungere la panna e una macinata di pepe, spegnere il fuoco e amalgamate il tutto.
Ora, quando l’acqua bolle prendete un pezzo di impasto e mettetelo dentro ad uno schiacciapatate a fori grossi e schiacciate. Tagliate i passatelli con un coltello a lama liscia. Mescolate con un cucchiaio di legno ma solo quel che basta per non farli attaccare. Scolare con uno scolapasta mano a mano che salgono in superficie.
Una volta scolati i passatelli vanno messi nella padella con il sugo e conditi, mescolando delicatamente. Servire caldi.
è doveroso ringraziare i legittimi proprietari delle foto che ho usato per questo mio post 
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Mi piace il grembiulino GZ!!!!!! nn ho mai fatto i skiacciatelli, da provare!
Buoni, belli, spettacolariiiiiiiiiiiiiiiii. E che belle tutte .
Ho avuto un rpoblema con il pc e non sonoa cnora riuscita a caricare le mie foto, prima o poi lo farò, promesso!
Che belli e che buoni… e che sana invidia a vedervi tutti così belli!!!!!!
io oggi provo i passatelli, senza parmigiano, volevo fare gli gnocchi ma mi sn ricordata ke questi erano particolari e veloci! vada x i passatelli!!
titolo più azzeccato per questa ricetta non potevi scegliere marty!!!!
grazie ancora per averci ospitato a fano, ed averci dato la possibilità di conoscere tante belle persone.
Marty ma come si chiama l’aggeggio per passarli io ho provato cercarlo ma mi guardano strano…
accidenti che belle che siete…
complimenti Marti, siete bellissime
Sarabella
mmm……
buoni……
da fare immancabilmente!
Lianina