Con gli ultimi, buonissimi asparagi della stagione ho preparato i passatelli asciutti con asparagi e taleggio. Questa è una ricetta raffinata ma semplice che delizierà il palato dei vostri ospiti qualora decidiate di servire questa pietanza.
Passatelli asciutti con asparagi e taleggio
Ingredienti per 4 persone
per i passatelli
- 8 uova medie
- 8 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di pangrattato
- 8 cucchiai di parmigiano
- buccia di limone grattugiata
- noce moscata q.b
per il condimento
- 1 mazzetto di asparagi
- 150 g. di taleggio
- olio evo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 brick di panna da cucina
- sale
- pepe
Procedimento
Preparate i passatelli secondo questa ricetta .
Lavate gli asparagi e tagliate le parti dure dei gambi, poneteli in una padella larga con bordi alti, aggiungete acqua salata e fateli bollire per almeno 20 minuti. Scolateli e tagliateli a tocchetti lasciando le punte lunghe circa 3/4 cm. Togliete l’acqua dalla padella e metteteci l’olio e l’aglio spellato e schiacciato e ripassate gli asparagi con sale e pepe. Spegnete il fuoco, aggiungete i passatelli appena scolati mescolate con due cucchiai per far ben mescolare il condimento. Aggiungete la panna, mescolate. Servite con pezzetti di taleggio.
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Tutorial
bellissima ricetta, da provare anche in mille altre variazioni di condimento!
il piatto è stupendo!!!
Che bontà, li mangio spesso quando vengo nelle marche, proprio con questo condimento
Che ricetta fantastica! Troppo invitante con quella cremina! Buona giornata!!
buoni i passatelli e cn la tua ricetta provero’ a farli a mano!!!!
grazie !!!!
nuova iscritta!
ti aspetto da me!
http://ladanzadeisensi.blogspot.it/2012/06/cipolle-allaceto-balsamico.html
Grazieeeee!!!!! Sapessi come mi piacciono i passatelli. Ho provato a farli tempo fa e li avevo già messi in programma per farli proprio asciutti. Dalle mie parti, nelle Marche non sono conosciuti molto, giusto nella provincia di Pesaro, da dove proviene mia madre. La tua ricetta è veramente chiara e facile da memorizzare per me che ho sempre avuto poca memoria. Così non c’è bisogno di tenersi vicino un libro di ricette o il computer sempre acceso. Ciao
dai siamo conterranee? anche io sono della provincia di pesaro sulla costa vanno molto di moda i passatelli asciutti
sono di Ancona
Accidenti, devono essere squisiti!!! Voglio provarli assolutamente!
Complimenti!
Che buoni, credo che domani sera la proverò, e ti aggiornerò sugli apprezzamenti!!!
Tra un po’ ricomincia la stagione degli asparagi, in casa li amiamo (tutti, bambini compresi)… e allora proverò la tua ricetta che nel frattempo salvo