Pane con lecitina di soia

Avete mai fatto il pane con sola farina integrale? Il risultato di solito è abbastanza deludente, risulta un pane stopposo e poco croccante, a meno che non si aggiunga anche della farina bianca, ma poi perderebbe il senso, tanto vale farlo totalmente bianco. Il pane con lecitina di soia è un modo per ottenere un pane totalmente integrale ma morbido e con una crosta croccante è quello di utilizzare della lecitina di soia nell’impasto.

Pane con lecitina di soia 

Ingredienti per circa 700 g. di pane

• 500 g. di farina integrale mista (io ho scelto quella ai 5 cereali)
• 150 g. di lecitina di soia in granuli
• 200 ml. di acqua leggermente tiepida
• 15 g. d lievito di birra
• 7 g. di sale fino

Procedimento

Mettete il lievito sbriciolato e la lecitina di soia a bagno nell’acqua prevista per l’impasto e tenete così per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete la farina ed il sale, mescolate, impastate e formate una palla che metterete a lievitare in una ciotola infarinata e coperta con della pellicola da cucina. Dopo un’ora riprendete l’impasto, lavoratelo di nuovo e formate dei panini che disporrete su di una placca ricoperta di carta forno. Coprite le pagnotte con un canovaccio pulito e fate lievitare per almeno 1 ora. Infornate in forno già caldo a 200 gradi e cuocete per circa mezzora (dipende anche dal vostro forno). Per una maggior fragranza della crosta, appena tolti dal forno i panini potete farli raffreddare su una gratella da cucina.