Mele sulla torta

Questa torta di mele è buonissima! E non perchè l’ho fatta io ma, a parer mio, questa è la ricetta che dà la resa che ti aspetti da una torta di mele. Spesso a me non piacciono questi dolci, soprattutto se diventano troppo mollicci, inoltre alle volte, quando passa un giorno, molte torte di mele cambiano consistenza e diventano di gomma. Questa no! L’ho fatta 2 giorni fa e ancora è buona come il primo giorno. Inoltre è facile ed economica, cosa vogliamo di più?

Mele sulla torta

Ingredienti per 6 persone

• 600 g. di mele golden
• 2 uova medie
• 200 g. di zucchero semolato
• 150 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero a velo
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 40 g. di burro o margarina
• la buccia grattugiata di un limone biologico
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Vi consiglio di usare un robot da cucina perchè l’impasto deve risultare molto fine. Mettete nel bicchiere del robot 100 g. di zucchero con i tuorli delle uova e la buccia del limone, azionate e lavorate fino a che non otterrete un composto spumoso. Aggiungete il latte, la farina precedentemente setacciata con il lievito, la vanillina e gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.

Prendete una tortiera di 22 cm di diametro, ungetela con un po’ di burro e versatevi l’impasto.

Adesso prendete le mele, togliete loro il torsolo, sbucciatele e grattugiatele grossolanamente, io vi consiglio la grattugia a fori grossi del robot da cucina. Una volta che avrete le scaglie di mela spargetele sulla superficie del dolce, senza premere. Spolverizzate con i restanti 100 g. di zucchero e con i 40 g. di burro sfiocchettato.

Infornate a mezza altezza in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.