Richiede pochi e semplici ingredienti ed è indicato per chi non ha molta voglia di stare sui fornelli ma non vuole rinunciare al buon gusto.
La carne rimane tenera, non stopposa e molto saporita. La cottura al forno permette alla birra di amalgamarsi bene alle lonze di maiale.
Maiale alla birra
Ingredienti (dosi per 4 persone)
800 g di lonza
Un ciuffo di prezzemolo
Un mazzetto di rosmarino
Una foglia di alloro
Un rametto di timo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di burro
Sale e pepe q.b
Fecola di patate
Procedimento
In una pentola dal fondo spesso fate scaldare l’olio col burro. Aggiungete le fette di carne, salate e pepate e cuocete da entrambi i versi. Solitamente si cuoce subito, essendo la lonza molto piccola e sottile. Quando sarà cotta togliete la carne dal fuoco e adagiatela su una pirofila. Versate nella pentola col fondo di cottura del maiale i due bicchieri di birra, unite l’alloro, il prezzemolo, il rosmarino e il timo lavati e tritati finemente. Mescolate per insaporire bene il tutto. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete tre cucchiai di fecola di patate e mescolate energeticamente con la frusta. Quando si sarà addensata la salsina setacciatela con un colino a maglie fine e versatela sopra la carne nella pirofila. Cuocete il tutto in forno già caldo a 180°C per un’oretta circa.
Servite caldo, cospargendo, se volete con del prezzemolo tritato.
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