Linguine con le vongole al profumo di basilico

Fine estate ma ancora voglia di piatti leggeri e veloci? Certo! Queste linguine con le vongole sono fantastiche, profumate con le ultime foglie fresche del basilico che tengo sul davanzale della mia finestra. Questa ricetta è davvero semplice ed alla portata di tutti.

Linguine con le vongole al profumo di basilico

ingredienti per 4 persone

• 320 g. di linguine
• 1 kg di vongole “lupino”
• 20 pomodorini ciliegina
• 2 spicchi di aglio
• 20 foglie di basilico
• un pizzico di peperoncino
• 4 cucchiai di olio di oliva

Procedimento 

Ponete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e mentre aspettate che arrivi ad ebollizione, in una padella con bordi capienti mettete le vongole (già spurgate) e fatele aprire al calore della fiamma, a tegame coperto. Una volta aperte togliete la padella dal fuoco e togliete i gusci a metà delle vongole. Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Non occorre salate, le vongole fresche non ne necessitano. Aggiungete un pizzico di peperoncino e fate cuocere per 5/6 minuti. Nel frattempo sarà ora anche di lessare la pasta nell’acqua che ha raggiunto l’ebollizione. Scolatela quando sarà cotta al dente e mettetela nella padella con il condimento. A questo punto tritate finemente l’aglio con il basilico ed aggiungetelo alle linguine, servite caldo.