Insalata di pasta con fagioli e prosciutto cotto

Questa estate è davvero strana, proprio in questo momento, se guardo attraverso la finestra della mia cucina, vedo prepararsi l’ennesimo temporale 🙁  La ricetta che vi propongo oggi è un piatto di pasta in insalata che trovo davvero pratici in questo periodo, nonostante il cattivo tempo. L’insalata di pasta con fagioli  e prosciutto cotto è una ricetta fresca ma sostanziosa, seguita da della frutta è un piatto completo.

Insalata di pasta con fagioli e prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone

• 320 g. di penne tricolore 
• 100 g. di prosciutto cotto in una fetta spessa
• 1 barattolo di fagioli borlotti aromatizzati alla salvia
• olio extravergine di oliva
• una decina di pomodorini ciliegini
• olio extravergine di oliva
• sale 
• pepe

Procedimento

Mentre l’acqua salata per cuocere la pasta raggiunge l’ebollizione, predisponete in una ciotola i pomodorini lavati e tagliati a spicchi con il prosciutto cotto tagliato a dadini  ed i fagioli borlotti aromatizzati alla salvia precedentemente scolati dal loro liquido di conservazione.  Condite il tutto con sale, pepe ed olio. Scolate la pasta al dente, passatela subito sotto l’acqua corrente fredda in modo da bloccarne la cottura e da raffreddarla. Aggiungetela al condimento e mescolate per farla insaporire. Aspettate almeno 10 minuti prima di servirla.