Gnocchetti sardi con piselli e salmone

Ecco un primo veloce e gustoso, se dopo le feste siete stufi di ricette elaborate e pesantissime, penso che questo piatto fa al caso vostro. Gli gnocchetti sardi con piselli e salmone sono adatti a qualunque stagione.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g. di gnocchetti sardi

• 150 g. di piselli surgelati

• 1 fetta di salmone fresco da circa 250 g.

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• aglio in polvere q.b.

• 50 g. di ricotta di mucca

• sale

• pepe

procedimento

Il condimento si può tranquillamente fare mentre aspettiamo che l’acqua di cottura della pasta raggiunga l’ebollizione.

Tagliate a cubetti spessi il salmone, privatelo anche della pelle e delle lische se ne ha. In una padella dal fondo spesso mettete l’olio con il salmone e spolverizzate di aglio in polvere. Aggiungete i piselli ancora congelati e mescolate con un cucchiaio di legno. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Unite la ricotta stemperata con un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate. Scolate la pasta ed unitela al condimento. Servite caldissimo

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