Fusilli al salame

I fusilli al salame sono una pasta rustica e saporita, adatta al periodo invernale e anche economica se utilizzata per riciclare i fondi del salame avanzato. Questa ricetta si potrebbe definire piatto unico perchè è molto sostanziosa. Adatta a chi ama i sapori decisi.

Fusilli al salame

Ingredienti per 4 persone

• 320 g. di pasta formato fusilli o eliche 
• 200 g. di salame tagliato spesso
• 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
• 2 mestoli di brodo
• 1 scalogno
• uno spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un mazzetto di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento 

Sbucciate e tagliate aglio e cipolla, lavate ed asciugate il prezzemolo, mettete tutto nel mixer e tritate finemente. Prendete una padella antiaderente, metteteci l’olio e i sapori appena tritati e fateli soffriggere a fiamma bassa. Tagliate il salame a dadini o a striscioline  e unitelo al soffritto, fate rosolare piano per 4/5 minuti. Nel frattempo diluite il doppio concentrato di pomodoro nel brodo e unitelo al salame. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per almeno 20 minuti. Nel frattempo ponete una pentola di acqua sul fuoco, appena raggiunge il bollore unite un pugno di sale grosso e i fusilli, fate cuocere per il tempo indicato dalla confezione. Scolate al dente e condite con il sugo di salame ed una buona presa di pecorino grattugiato. Servite caldissimi!