Quella che vi propongo oggi è una ricetta semplice, golosa ed economica. Richiede pochi ingredienti e poco tempo per realizzarla. La crema di patate per crostini è una ricetta che non può mancare nel vostro ricettario! Servitela per un aperitivo o come antipasto, in un semplice giorno per rallegrare la giornata, oppure durante una festività. Si adatto bene ad ogni occasione.
Crema di patate per crostini
Ingredienti (dosi per circa 10 crostini)
200 g di robiola
Mezza bustina di zafferano
40 g di porro
Panna da cucina q.b
Burro q.b
Olio extravergine d’oliva q.b
Per decorare: prezzemolo
Procedimento
Appassite il porro lavato e tritato i una noce di burro, poi aggiungete alcuni cucchiai di panna e cuocetelo fino a fargli perdere consistenza. Regolate di sale e di pepe. Aggiungete le patate lesse sbucciate e ridotte a piccoli cubetti, lo zafferano e ancora un po’ di panna. Mescolate bene e poi frullate il tutto con un frullatore a immersione. Riposizionate sul fuoco, a fiamma dolce (mi raccomando!) e cuocete mescolando finché la crema non si sarà ristretta. Togliete dal fuoco e aggiungete la robiola. Mescolate bene il tutto. Trasferite il composto in un sac a poche (la punta sceglietela voi, andate secondo il vostro gusto) e fate riposare 15 minuti in frigorifero.
Tagliate, con uno stampino per biscotti dalla forma che preferite, le fette di pancarré. Mettetele in una teglia coperta con carta da forno, versateci sopra un filo d’olio e abbrustolite per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. Quando saranno colorati tirate fuori dal forno e fate raffreddare.
Versateci sopra la crema di patate. Decorate con un ciuffo di prezzemolo lavato e servite il vostro antipasto.
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