Coppette del pastore con Asiago, ricetta antipasto

Le coppette del pastore sono un antipasto a base di formaggio, tra cui del buon Asiago, e frutta secca che aprirà in modo eccellente e raffinato i vostri pranzi, anche estivi. Di semplicissima realizzazione può tornare utile in caso di ospiti improvvisi. Le coppette del pastore trovano il massimo del gusto accompagnate a del vino frizzante bianco. 

Dal 27 giugno al 20 luglio Consorzio Asiago da appuntamento alla manifestazione “Sorsi d’Autore”. Un itinerario di sapori tra la Civiltà delle Ville Venete e incontri con autori. Gli ospiti di quest’edizione: Paolo Mieli, Giuseppe Battiston, Serena Dandini e Valerio Massimo Manfredi. Scopri il programma dettagliato su: www.sorsidautore.it”

Coppette del pastore con Asiago

Ingredienti per 4 persone

• 120 g. di emmenthaler
• 120 g. di fontina
• 120 g. di Asiago DOP “D’allevo”
• 120 g. di Gouda
• 30 g di gherigli di noce
• 30 g, di pistacchi sgusciati
• 30 g di mandorle pelate
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di grappa
• sale q.b.
• pepe q.b
• cannella un pizzico

Procedimento

Liberate i formaggi della eventuale crosta e dei bordi duri e tagliateli a dadini. Raccoglieteli in una ciotola, aggiungete la frutta secca sgusciata ed unitela ai formaggi. In una boccetta, preparate un’emulsione di grappa, olio, sale, pepe e cannella con cui condirete i formaggi e la frutta secca. Dividete in coppette monoporzione e servite.

Una bella variante prevede di usare la frutta secca tritata, invece di quella intera.