Archivi categoria: Preparazioni base

Ragù di carne come una volta

Ragù di carne come una volta

Questa è la ricetta del ragù di carne che si usava preparare nelle case dei contadini dell’entroterra marchigiano. La preparazione lunga e l’utilizzo della carne che spesso era un lusso, ne hanno ben dato il posto d’onore per i pranzi … Continua a leggere

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Crema di carciofi per crostini

Crema di carciofi per crostini

Perchè comprare la crema di carciofi quando possiamo benissimo farcela in casa con ottimi risultati, poca spesa e tanta resa? Io con la quantità che vedete in foto ho farcito crostini per 4 persone ed un piatto di pasta sempre … Continua a leggere

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Salsa ai quattro formaggi

Salsa ai quattro formaggi

La salsa ai quattro formaggi è una ricetta di base molto semplice da realizzare e molto versatile. Io la uso per condire la pasta, per arricchire le frittate o spalmata sui crostini di pane brusco. Questa ricetta è anche adatta … Continua a leggere

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Burro al basilico, ricetta condimento

Burro al basilico, ricetta condimento

Il burro al basilico è una ricetta che può fare la differenza tra la solita grigliata e una grigliata con stile. Si prepara davvero in pochi minuti, ha un basso costo ma davvero tanta resa, sia per la sua bontà, … Continua a leggere

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pasta frolla salata, ricetta base

pasta frolla salata, ricetta base

La pasta frolla salata è una ricetta base adatta a cucinare delle buonissime torte o stuzzichini salati. Si trova anche in commercio, nei supermercati ben forniti, ma perchè spendere soldi inutilmente, quando con un investimento di pochi centesimi e 10 … Continua a leggere

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Ragù di carne, ricetta base

Ragù di carne, ricetta base

Il ragù di carne è una ricetta semplice da fare, ma se non è fatta bene può risultare una delusione. La carne usata è molto importante che venga fatta rosolare per bene prima di aggiungere gli altri ingredienti che formano … Continua a leggere

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Pasta frolla: ricetta con soli albumi

Pasta frolla: ricetta con soli albumi

Ecco una ricetta che uso alle volte per recuperare gli albumi eliminati dalle altre ricette in cui non occorrono. Oltre ai classici panettoncini è buona anche la pasta frolla con soli albumi, non friabilissima e croccante come la versione classica … Continua a leggere

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crema di besciamella (per quiche e torte salate)

crema di besciamella (per quiche e torte salate)

Ieri, domenica, mi sono dedicata alla cucina ed ho trovato su un vecchio ricettario che ho in casa questa interessante ricetta. Si tratta di una besciamella rinforzata dall’aggiunta di un uovo intero e che se si può utilizzare per gratinare … Continua a leggere

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Bignè di pasta choux

Bignè di pasta choux

Ma ve l’ho mai detto che mia figlia Clarissa frequenta il secondo anno dell’istituto alberghiero? Boh, non me lo ricordo se lo avevo mai detto..però penso che da qui a qualche tempo ve ne accorgerete…sta cominciando a cucinare e sta … Continua a leggere

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Pan di spagna perfetto: operazione compiuta!

Pan di spagna perfetto: operazione compiuta!

E queste ragazzi sono soddisfazioni! dopo anni e anni passati a provare e a buttare il risultato nella spazzatura, doveva arrivare una signora di nome Sonia che con la sua videoricetta mi doveva far capire che le uova vanno sbattute … Continua a leggere

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