Un giorno arriva mia cognata Barbara e mi parla di un pesto che nel ristorante dove lavora mangia di solito… ma come, gli dissi, a te che non piace la rucola ne mangi il pesto?? Mah, pensai… e lei confermò ancora che era buonissimo. Allora pensai lo devo proprio provare…così un giorno che avevo della rucola in casa provai a mischiare a mia idea degli ingredienti per vedere cosa veniva fuori… devo dire che la Barbara aveva proprio ragione… è buonissimo. L’ho preparato anche quando avevo degli amici a cena ed è stato un successone…. e a voi piacerà?? Spero proprio di sì… BUON APPETITO!!!!
INGREDIENTI
- un mazzetto di rucola
- 50 gr. di pinoli
- olio di oliva
- 100 ml. di latte
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
In un recipiente alto mettete la rucola con i pinoli, un filo di olio d’oliva e metà del latte.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere il resto del latte ed il parmigiano. Frullate ancora fino a che otterrete una cremina omogenea. Se vedete che il composto è troppo denso potete aggiungere ancora un pò di latte.
Io ho utilizzato questo pesto per condire gli spaghetti, ma voi potete condirci un altro tipo di pasta.
Con questa ricetta partecipo al contest dei blog Dolcezze di nonna papera, My ricettarium e Dolci pensieri
Giallo Zafferano
BUONIIIIII…..li devo assolutamente provare!!!!!! Complimenti e buona giornata!!
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Buonissimo il pesto di rucola! A noi piace molto con il pesce, per intingere gli scampi lessati, o per accompagnare alici e salmone marinati