PIZZA IN TEGLIA AL POMODORO

Come dire di no alla pizza? A volte l’unica cosa che ci frena nel farla è il tempo e i passaggi necessari. Beh allora perchè non provate a fare la pizza in teglia al pomodoro? Una pizza alta, soffice dentro e croccante fuori . Veloce da fare perchè basta lasciarla lievitare in teglia e cuocerla…. insomma un bel trucchetto!! Provatela perchè merita davvero, poi io l’ho farcita con solo pomodoro, ma voi potete sbizzarrivi in base ai vostri gusti.

INGREDIENTI (per una teglia da 28 cm):

– 300 gr di farina 0

– 180 ml di acqua

– 70 gr di lievito madre o 7 gr di lievito di birra

– 20 ml di olio evo

– 6 gr di sale

Per il condimento:

– 200 gr di polpa di pomodoro

– sale fino q.b.

– olio evo q.b.

– origano secco in foglie q.b.

In una ciotola versate l’acqua con il lievito e scioglietelo.

Aggiungete poi l’olio, la farina ed il sale e lavorate con le mani fino a che tutto il liquido sarà assorbito. Continuate ad impastare per circa 10 minuti. Otterrete un panetto morbido e leggermente appiccicoso.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 28 centimetri e ungetela leggermente di olio aiutandovi con un pennello, poi rovesciatevi l’impasto e con le mani anch’esse unte stendetelo fino a coprire tutta la superficie dello stampo. Infossate leggermente la pasta con i polpastrelli come si fa con la focaccia.

In una seconda ciotola mettete la polpa di pomodoro e conditela con sale, olio e origano, mescolando bene.

Farcite la pizza con il pomodoro.

Mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume della pasta, circa 4 – 6 ore con il lievito madre, 2 – 3 ore con quello di birra.

Quando la pizza sarà lievitata mettete ancora un filo di olio sulla superficie e cuocetela in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 – 30 minuti. Dovrà risultare dorata ma soffice. Ottima mangiata sia calda che fredda.