La pizza con mozzarella, Asiago e lievito madre è una delle tante varianti che si possono preparare a partire dalla classica pizza margherita. Diciamo la verità… chi riesce a rinunciare ad una buona pizza calda filante?? Immagino nessuno… be, io no davvero, anche perchè la pizza per me è uno degli alimenti che preferisco, la mangerei in tutte le ore della giornata. In realtà questa volta ho fatto la pacchia perchè la preparazione e cottura è stata tutta opera di mio marito Luca, che da buon ex pizzaiolo ogni tanto me ne cucina una… mai quanta vorrei però!! L’aggiunta di ASIAGO MEZZANO la rende più saporita e gustosa, con quel gusto in più dato appunto da questo straordinario formaggio.INGREDIENTI (per 4 pizze)Per la pasta– 500 gr. di farina– 125 gr. di lievito madre o 12 gr. di lievito di birra– 250 ml. di acqua– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva– 1 pizzico di zucchero– 5 gr. di salePer la farcitura– 400 gr. di polpa di pomodoro– 4 mozzarelle– Sale fino q.b.– Olio extravergine di oliva q.b.– Origano a piacere q.b.– 150 gr. di ASIAGO MEZZANO grattugiatoIn una ciotola mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero, l’olio e sciogliete il tutto. Poi unite la farina, il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Fate delle palline del peso di circa 180 – 200 gr. l’una, disponetele sulla spianatoia infarinata, copritele con un panno umido.Lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume. Se avete usato il lievito madre serviranno 2 – 3 ore, con quello di birra ne basteranno 1 – 2. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura, tagliate a cubetti piccoli le mozzarelle, grattugiate L’Asiago e condite il pomodoro con il sale, l’olio e l’origano.Una volta che l’impasto è lievitato stendetele dandogli la forma rotonda in uno spessore di circa mezzo centimetro.Ungete con l’olio la teglia da forno rotonda e mettetevi la pasta stesa. Conditela con il pomodoro, la mozzarella e cospargetela con L’Asiago. Mettete un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 250° per circa venti – trenta minuti. Controllate la cottura: prima mettete la teglia nella parte bassa del forno, poi, trascorsa metà tempo, alzatela nella posizione intermedia. Così facendo verrà croccante la parte sotto. Seguimi anche su Facebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto! Inoltre iscrivendovi al canale YouTube resterete aggiornati anche sulle nuove video ricette! Ci conto!!
INGREDIENTI (per 4 pizze)
Per la pasta
– 500 gr. di farina
– 125 gr. di lievito madre o 12 gr. di lievito di birra
– 250 ml. di acqua
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 pizzico di zucchero
– 5 gr. di sale
Per la farcitura
– 400 gr. di polpa di pomodoro
– 4 mozzarelle
– Sale fino q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Origano a piacere q.b.
– 150 gr. di ASIAGO MEZZANO grattugiato
In una ciotola mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero, l’olio e sciogliete il tutto. Poi unite la farina, il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Fate delle palline del peso di circa 180 – 200 gr. l’una, disponetele sulla spianatoia infarinata, copritele con un panno umido.
Lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume. Se avete usato il lievito madre serviranno 2 – 3 ore, con quello di birra ne basteranno 1 – 2.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura, tagliate a cubetti piccoli le mozzarelle, grattugiate L’Asiago e condite il pomodoro con il sale, l’olio e l’origano.
Una volta che l’impasto è lievitato stendetele dandogli la forma rotonda in uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ungete con l’olio la teglia da forno rotonda e mettetevi la pasta stesa. Conditela con il pomodoro, la mozzarella e cospargetela con L’Asiago. Mettete un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 250° per circa venti – trenta minuti. Controllate la cottura: prima mettete la teglia nella parte bassa del forno, poi, trascorsa metà tempo, alzatela nella posizione intermedia. Così facendo verrà croccante la parte sotto.
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