INGREDIENTI (per 4 persone):
– 4 melanzane tonde
– 150 gr di bologna
– 150 gr di treccione affumicato
– 4 uova
– pangrattato q.b.
– sale fino q.b.
– olio per friggere q.b.
Lavate bene le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. Tagliate il treccione affumicato in fette molto sottili.
Prendete due fette di melanzane alla volta. Salatele leggermente e farcitele con della bologna e del treccione affumicato. Fate così fino al termine degli ingredienti.
In una terrina sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale. Prendete i medaglioni di melanzane e passateli prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato ricoprendoli bene.
Cuoceteli in abbondante olio caldo fino a quando non saranno croccanti e dorate. Scolatele e adagiteli su di un piatto coperto da carta da cucina in modo da assorbire l’olio in eccesso. Serviteli caldi.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
– treccione affumicato Pugliese
– olio Cuore
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hai usato la mortadella in maniera superba…uno mangia questi medaglioni e sale in Paradiso…brava Laura :*
e che non lo so come sono buone le melanzane cosi??? io le faccio anche al forno, sempre panate eh! provale :*
Si poaaono congelare?
Irene sì si possono congelare. appena li ha preparati distendili su di un vassoio senza sovrapporli poi trasferiscili nel freezer e lasciali congelare. quando sono pronti mettili nelle buste apposite per il congelatore, così essendo congelati non si attaccano tra loro. quando li vuoi mangiare non fai altro che scaldare l’olio e friggerli ancora congelati. 😀