MALFATTI

I malfatti… non tutti li chiamano così, infatti vengono anche conosciuti come gli gnudi. Sono un primo piatto semplice e veloce, preparato con pochi ingredienti (quindi anche economico), ma di sicuro sono buonissimi!! Non sono altro che il ripieno della pasta come ravioli o cannelloni, l’unica differenza è proprio che manca la sfoglia esterna. Una volta pronti e cotti li potrete condire con qualunque sugo, quelli che vi propongo io sono serviti con del normalissimo sugo di pomodoro, ma poi potete dar sfogo alla fantasia.

INGREDIENTI

– 500 gr. di ricotta

– 450 gr. di spinaci lessati

– 2 uova intere

– 50 gr. di parmigiano grattugiato

– sale q.b.

– pepe nero macinato q.b. (io Tec-Al)

– noce moscata q.b.

– farina 0 q.b.

In una ciotola mettete la ricotta, gli spinaci lessati e tritati grossolanamente, le uova, il parmigiano, il pepe, una grattata di noce moscata e regolate di sale. Mescolate il tutto molto bene, in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Nel frattempo mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata. Appena raggiunto il bollore versatevi un filo di olio di oliva per facilitare la cottura.

Aiutandovi con due cucchiai formate delle palline di impasto di ricotta e spinaci grosse come delle polpette, infarinatele e tuffatele nell’acqua bollente.

Non appena vengono a galla i malfatti saranno cotti. Scolateli con una schiumarola, disponeteli su di un vassoio e mettete sopra ad ognuno di loro una cucchiaiata del sugo che avrete preparato. Servite caldi.