INGREDIENTI:
– 250 gr di farina tipo 1 (o in alternativa la 0)
– 150 ml di acqua a temperatura ambiente
– 30 ml di olio evo + q.b. per il condimento
– 5 gr di sale + q.b. per il condimento
– 1 cucchiaino di zucchero
– 75 gr di lievito madre già rinfrescato (o 6 gr di lievito di birra)
– 3 pomodori rossi maturi
– origano secco in foglie q.b.
Nel vaso della planetaria versate l’acqua ed unitevi lo zucchero e il lievito. Scioglietelo bene.
Aggiungete l’olio e la farina ed iniziate ad impastare a bassa velocità. Quando la’acqua sarà assorbita dalla farina mettete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e uniforme.
Infarinate il piano di lavoro e lavorate ancora qualche minuto a mano, poi formate una palla. Ungete leggermente un contenitore capiente e mettetevi l’impasto pronto, coprite con pellicola da cucina e lasciate lievitare fino a farlo raddoppiare di volume. Serviranno 4 – 8 ore con il lievito madre oppure 1 – 2 ore con quello di birra.
Quando l’impasto sarà lievitato prendete la leccarda da forno e copritela con carta forno. Rovesciatevi l’impasto e ungendovi le mani stendetelo fino a ricoprire tutta la superficie. Con una leggera pressione dei polpastrelli formate i buchi tipici della focaccia, poi copritela con un canovaccio umido e mettetela a riposare 30 minuti se avete usato il lievito madre, 15 minuti se invece avete utilizzato quello di birra in un luogo caldo e privo di spifferi.
Affettate sottilmente i pomodori e quando la focaccia avrà riposato disponeteli su di essa. Condite con poco olio, sale e origano.
Preriscaldate il forno a 250° e cuocetela per circa 20 -30 minuti. Dovrà risultare dorata
e croccante.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
– farina tipo 1 Antiqua
– olio evo Dante
Seguimi anche su Facebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto! Inoltre iscrivendovi al canale YouTube resterete aggiornati anche sulle nuove video ricette! Ci conto!!
Ciao Laura! Bella questa focaccia super croccante. E grazie per indicare la preparazione sia con lievito madre, sia con quello di birra. Fare le conversioni è lungo e spesso si sbaglia.
Ti seguirò,
Giovanna-Gourmandia
ciao Giovanna!! 🙂 mi fa piacere che la mia focaccia ti sia piaciuta e comunque ahi ragione spesso fare le converzioni è difficile, io cerco sempre di metterle per aiutare i lettori!! spero che anche le prossime ricette ti piaceranno.. 🙂 un abbraccio