FICHI CARAMELLATI AL VINO

 

Settembre tempo di fichi… un frutto dolce e delizioso!! Avete mai pensato di poterli conservare per l’inverno in un modo diverso da farli secchi? Oggi vi propongo una ricetta davvero squisita, i fichi caramellati al vino.

 

Realizzarli è molto semplice, non sono richiesti passaggi particolari, e sentirete poi alla fine che bontà.

 

Potete sia mangiarli subito una volta pronti oppure invasarli. In questo caso prendete dei barattoli di vetro, puliteli molto bene e lasciateli sterilizzare in forno a 100° per circa 20 minuti. Una volta sterilizzati e i fichi saranno pronti, invasate questi ultimi con il loro caramello ancora bollenti, chiudete molto bene il coperchio e mettete i barattoli a testa in giù. Copriteli con una coperta di lana o di pile e lasciateli così fino a che non si saranno raffreddati completamente. A questo punto saranno pronti per essere messi in dispensa e si conserveranno per alcuni mesi.

 

La ricetta è della mia cara amica Marisa, e devo dire che è proprio una delizia!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI:

 

– 1 kg di fichi freschi maturi

– 300 ml di vino rosso

– 250 gr di zucchero

 

 

Prendete i fichi che dovranno essere maturi ma non eccessivamente in quanto non si dovranno disfare. Lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità e non sbucciateli.

 

Metteteli poi in una ampia casseruola (meglio se antiaderente) uno di fianco all’altro. L’importante è che i fichi siano distesi e non uno sull’altro. Cospargeteli prima con lo zucchero e poi irrorateli di vino. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasciateli cuocere a fiamma bassissima senza coperchio e senza mai girarli. La cottura varia da 1 a 2 ore a seconda della maturazione dei fichi e del vino rosso utilizzato. Saranno pronti quando il liquido sarà diventato uno sciroppo di colore ambra e i fichi si saranno ammorbiditi. Quando inizierà a formarsi il caramello controllate che i fichi sotto non si brucino, ma non girateli mai.

 

Adesso potete sia mangiarli così come sono magari come dessert o sopra il gelato o per accompagnare i formaggi oppure invasarli e conservarli come vi ho descritto sopra. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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