FAGIOLI ALL’UCCELLETTO CON SALSICCE

Questo è un piatto della tradizione toscana. Io ricordo che sempre in casa mia veniva fatto nelle fredde sere invernali, e visto che fuori dalla finestra le temperature si sono abbassate è arrivato il momento giusto per prepararlo. E’ un piatto semplice, ma goloso e gustosissimo.

L’origine del suo nome, sulla quale ognuno ha pronta la propria versione,  è un vero mistero. Secondo Pellegrino Artusi la definizione “all’uccelletto” è dovuta all’uso di particolari aromi. I fagioli infatti, vengono cotti con aglio e salvia, che tradizionalmente si usano per preparare l’arrosto di uccelletti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

- 250 gr. di fagioli cannellini secchi az. Melandri Gaudenzio

- olio di oliva q.b.

- 1 cipolla rossa e mezzo

- 3 spicchio di aglio

- 1 rametto di rosmarino

- 3-4 foglie di salvia

- 400 gr. di pomoidori pelati az. ag. Prunotto Mariangela

- 4 salsicce

- sale e pepe nero q.b.

- 1 cucchiaino di zucchero

Per iniziare a preparare questa ricetta dovete mettere i fagioli  cannellini az. Melandri Gaudenzio in ammollo la sera prima in acqua fredda. Passate almeno 12 ore scolateli e metteteli in una pentola insieme a 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio ed un pò si sale. Copriteli di acqua e cuoceteli a fuoco medio. Quando saranno cotti teneteli da parte.

In una casseruola mettete un filo di olio di oliva, 1 spicchio di aglio intero, il rametto di rosmarino, la salvia e la mezza cipolla fatta a cubettini. Fate rosolare.

 

 

 

 

 

 

Una volta rosolato unite i pomodori pelati az. ag. Prunotto Mariangela. Durante la cottura i pomodori si sfaranno. Unite un pò di pepe nero ed il cucchiaino di zucchero.

 

 

 

 

 

 

 

 

Quando il pomodoro sarà cotto unite i fagioli aiutandovi con una schiumarola, versateli nella casseruola insieme ad alcuni ramaioli di acqua di cottura.

 

 

 

 

 

 

 

 

I fagioli non avranno bisogno di cottura essendo già cotti, ma dovrete comunqua far bollire il tutto alcuni minuti in modo da amalgamare bene tutti i sapori. Regolate di sale. Nel frattempo mettete sul fuoco un altro padellino a scaldare. Forate con la forchetta le salsicce in modo che in cottura possano perdere il grasso in eccesso e mettetele all’interno del padellino a cuocere. Giratele e fatele rosolare da tutti i lati. Quando sono pronte mettetele all’interno della casseruola con i fagioli, fate bollire un minuto e spengete.

 

I fagioli all’uccelletto sono pronti, BUON APPETITO!!

 

 

 

 

 

 

Posaterie Rivadosi

 

Questo piatto mi riporta alla mente anche un altro episodio della mia infanzia… da piccola ricordo Terence Hill e Bud Spencer, il mitico Piedone, che nei loro film si mangiavano padelle intere di fagioli cotti su un fuoco in mezzo a radure, praterie…

Mi ricordo che quando c’erano i film “Lo chiamavano trinità” o “Continuavano a chiamarlo trinità” io scrivevo in ogni foglietto che trovavo in casa frasi di questo tipo…. “venerdì c’è Lo chiamavano trinità”… e poi “giovedì c’è…..” e così via fino a che non c’era il film in televisione! Mia mamma trovava tutti questi bigliettini sparsi per casa, non c’era nessun pericolo che me ne potessi scordare. Mi mettevo danti alla tv con il mio babbo e ce lo guardavamo, mi facevano così ridere!!!

 

Un pistolero buono e pigro, giunge in una cittadina dove ritrova suo fratello sotto le mentite spoglie di sceriffo, assunte per poter meglio perpetrare un furto di bestiame. La vittima predestinata, sta cercando di intimidire un gruppo di poveri mormoni per ottenere le loro terre.
Questa versione ha scene tagliate dal produttore rispetto al film originale.

 

 

 

 

I due fratelli fuorilegge e vagabondi dal cuore tenero Trinità e Bambino vengono scambiati per due agenti federali e approfittano della situazione per rubare un ingente bottino nascosto in un convento di frati da una banda di fuorilegge. I due si trovano a fronteggiare, a forza di pugni e schiaffi, una banda di feroci banditi, assoldati da un ricco speculatore.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest