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RICETTE TOSCANE

schiacciata fiorentina - nella cucina di laura

SCHIACCIATA FIORENTINA

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  La schiacciata fiorentina è un dolce toscano tipico del periodo di carnevale. Come suggerisce il nome appartiene alla città di Firenze, ed infatti la sua particolarità è proprio quella di avere il simbolo della città sulla superficie della torta, il giglio fiorentino. Se passeggiate lungo la città in questo periodo non troverete una pasticceria […] Read more…

minestra in brodo di ceci - nella cucina di laura

MINESTRA IN BRODO DI CECI

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  Le minestre che possiamo preparare sono tante, una delle mie preferite è la minestra in brodo di ceci. Durante le fredde serate invernali abbiamo voglia di cenare con qualcosa di caldo che ci tolga magari di dosso le fatiche della giornata lavorativa.  Semplice e veloce da preparare specialmente se utilizzerete i ceci in scatola, evitando i […] Read more…

migliacci di farina cotti in padella - nella cucina di laura

MIGLIACCIO DI FARINA COTTO IN PADELLA

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  Quante volte capita di accorgersi all’ultimo minuto di essere senza pane ed è ormai troppo tardi per uscire a comprarlo? Nessun problema, possiamo preparare il migliaccio di farina cotto in padella. I migliacci  sono semplici da fare e vi risolveranno il problema. In casa mia vengono fatti da sempre, ma non solo quando manca il […] Read more…

piccioni al girarrosto - nella cucina di laura

PICCIONI AL GIRARROSTO

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  I piccioni al girarrosto sono un secondo piatto a base di carne perfetto per la domenica. Il piccione di solito non è una carne molto utilizzata, ma gustosa e saporita. Un piatto dai sapori antichi tutto da riscoprire.    La cottura è semplice in quanto si basa sul calore della brace di legna, ma richiede […] Read more…

cinghiale in umido - nella cucina di laura

CINGHIALE IN UMIDO

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  Il cinghiale in umido è un secondo piatto tipico della gastronomia toscana. Un piatto gustoso e saporito che richiede una lavorazione particolare prima della cottura in quanto alla base vi è carne di cacciagione selvatica. Uno dei piatti simbolo della cucina contadina oggi apprezzato dai buongustai toscani e di tutta italia.        […] Read more…

pulezze al pomodoro - nella cucina di laura

PULEZZE AL POMODORO

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  Le pulezze al pomodoro sono un contorno a base di verdura. Si tratta di germogli di rape, particolarmente buoni dopo le gelate notturne, generalmente consumati dai contadini dopo essere stati ripassati in padella con aglio e olio dopo essere stati lessati. Più raramente, quando ce n’era l’occasione, le pulezze venivano cucinate assieme alla carne di maiale […] Read more…

crostoni con cavolo nero - nella cucina di laura

CROSTONI CON CAVOLO NERO

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  I crostoni con cavolo nero sono una ricetta tipica toscana. Il cavolo nero infatti è un prodotto toscano che si trova nel periodo autunnale – invernale. Sono dei crostoni semplicissimi da fare ma molto buoni! Io ho aggiunto rispetto alla tradizione dei pomodorini secchi sott’olio messi prima di servirli, ma voi potete anche evitare. […] Read more…

pappa al pomodoro rivisitazione tosco-lucana - nella cucina di laura

PAPPA AL POMODORO| rivisitazione tosco-lucana

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  Come tutti ben sapete la pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina toscana, un piatto povero di origine contadina.  Un piatto molto buono e gustoso perfetto per ogni stagione e utile per riciclare il pane avanzato.   Alla base della ricetta vi è il pane, di solito è quello casereccio toscano, ma […] Read more…

fagioli all'uccelletto - nella cucina di laura

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

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  I fagioli all’uccelletto sono un piatto tipico toscano, un contorno saporito e gustoso che potrete mangiare in ogni locale in cui andrete vista la sua territorialità. Spesso si servono insieme alle salsicce ed in questo caso diventano un secondo o un piatto unico a secondo delle situazioni.    L’origine del suo nome, sulla quale ognuno […] Read more…

minestra di pane toscana - nella cucina di laura

MINESTRA DI PANE TOSCANA

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  La minestra di pane toscana è un piatto tipico di questa regione risalente al periodo contadino.  Un piatto povero perchè è cucinato con verdure e pane raffermo ma in realtà ne viene fuori un piatto sostanzioso saporito e molto buono! Viene proposto come primo piatto ma  può essere servito anche un piatto unico. Un […] Read more…

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