INGREDIENTI (per 4 persone):
– 4 bistecche di maiale con l’osso
– 2 spicchi di aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 3 foglie di salvia
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– 400 gr di polpa di pomodoro
– 1 kg di pulezze
Pulite le pulezze e lavatele bene. Scottatele in abbondante acqua bollente salata fino a che non siano cotte. Successivamente scolatele e lasciatele in una cola per fargli eliminare l’acqua in eccesso.
In una ampia casseruola mettete poco olio con l’aglio intero, la salvia e il rosmarino e fate appassire.
Mettete anche la carne e fatela sigillare bene da tutti e due i lati.
Regolate di sale e di pepe e portatela a metà cottura, poi toglietela e mettetela in un piatto.
All’interno della casseruola lasciate il sughetto che si sarà formato e unitevi il pomodoro, regolandolo di sale. Lasciatelo cuocere per 5 minuti.
Rimettete la carne nel pomodoro, ed aggiungete anche le pulezze cotte in precedenza. A questo punto dovrete portare la carne a cottura totale, in questo modo cuocendo tutto insieme i sapori si amalgameranno.
Una volta cotta la carne servite il tutto ben caldo.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
– pomodori La Fiammante
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