Torta di pesche e mirtilli rossi con farina di mandorla: soffice soffice e dal gusto delizioso.

Senza burro ma con solo olio e yogurt, è un dolce semplice e veloce particolarmente adatto alla prima colazione

Provate anche voi a farlo seguendo le mie semplice indicazioni: resterete soddisfatti!

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile
Costo economico

Ingredienti per tortiera diam. 26 cm

• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di farina integrale
• 200 gr di farina 00
• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 yogurt magro
• 125 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 50 gr di mirtilli rossi disidratati
• 3 pesche mature
• 6/7 amaretti
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• zucchero a velo per decorare

Preparazione

Montate le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti: devono risultare gonfie e spumose ed avere la consistenza di una crema.

Unite lo yogurt e l’olio di semi continuando a montare le uova, quindi le 3 farine ed il lievito setacciato.

Quando il composto è ben amalgamato, unite anche i mirtilli e le pesche che avrete precedentemente spellato e tagliato a fettine.

Usate un cucchiaio di legno per incorporare la frutta nell’impasto senza romperla.

Prendete una tortiera e spennellatela con l’olio quindi spolverizzatela con dello zucchero di canna.

Versate l’impasto e livellatelo bene, quindi cospargetelo di amaretti sbriciolati e un po’ di zucchero di canna.

Infornate in forno già caldo a 180° e fate cuocere per almeno 45 minuti.

Fate raffreddare e servite spolverizzato di zucchero a velo.

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