Torta di melanzane grigliate alla parmigiana: non rinunciamo al gusto della parmigiana, ma rinunciamo al fritto e rendiamo il piatto ancora più goloso accomodando le melanzane in un bel guscio di pasta brisè. Sentirete che bontà!
Si prepara velocemente e senza troppi sbattimenti questa torta di melanzane grigliate alla parmigiana. L’importante è fare come me, quando cucinate il sugo di pomodoro, preparatene sempre in abbondanza e conservatelo in freezer in porzioni singole: lo avrete così sempre a disposizione per varie preparazioni.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti per una teglia diam. 22 cm
- 2 melanzane grandi
- 1 confezione di pasta brisé
- 250 gr di mozzarella fiordilatte ben scolata
- 50 gr di grana grattugiato
- 500 ml di salsa di pomodoro (700 gr di polpa di pomodoro, 1 carota, 1/2 cipolla, 1/2 costa di sedano, 1 mazzetto di basilico, sale, 1 cucchiaino di zucchero)
Preparazione
Se non avete disponibile in la salsa di pomodoro già pronta, pulite e mettete tutte le verdure elencate (tranne il basilico) nella pentola a pressione insieme alla passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti da quando al pentola inizia a fischiare. Una volta cotta, aggiungete il basilico ben lavato e asciugato, il sale e lo zucchero e frullate tutto al minipimer.
Nel frattempo, sbucciate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 5 mm, grigliatele nella padella di ghisa o in una padella anti aderente e lasciatele raffreddare.
Quando anche la salsa di pomodoro è fredda, stendete la pasta brisè sulla base di una teglia tonda e rivestitela con uno strato abbondante di sugo, condite con un filo di olio e adagiatevi sopra le melanzane.
Condite con olio, sale, salsa e la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a pezzetti, ricoprite con altre melanzane, sugo di pomodoro, olio e grana grattugiato.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fintanto che la pasta brisè cuocia bene e il formaggio gratini la superficie della torta.
Consumate tiepida o fredda.
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