La pinsa bianca romana
Qual è la differenza tra la pinsa romana e la classica pizza? Beh, innanzitutto l’idratazione dell’impasto e la forma … e poi la tecnica di lievitazione. La pinsa romana, il cui nome deriva dal latino “pinsere” ovvero stirare / allungare, ha una forma allungata, ovale o rettangolare. Inoltre ha un’idratazione…
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Pane di zucca per la tavola di Halloween
Pane di zucca per festeggiare Halloween anche a tavola. Pane grande come centro tavola, tanti panini piccoli al fianco di ogni piatto, e … la festa è servita. Con queste dosi potete fare un pane da 500 gr oppure 5 panini da 100 gr. Se volete fare entrambi, raddoppiate le dosi!.…
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Ciabatta di farro e farina integrale, ricetta con pasta madre
Ciabatta di farro e farina integrale, ricetta con pasta madre: ti ricordo che, se vuoi usare lievito di birra o li.co.li puoi fare riferimento a questa tabella di conversione dei lieviti. Ho sperimentato questa ricetta con un impasto ad alta idratazione con una percentuale del 50% di farina integrale e…
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Pancarré semi integrale con biga di pasta madre
Dovremmo essere alle soglie dell’state, ma quest’anno sembra proprio che la pioggia e le basse temperature non ci vogliano abbandonare. Vogliamo trovare un lato positivo? Mumble … mumble, lasciatemi pensare … Accendiamo il forno e facciamo il pane in casa senza morire per il caldo! Ho provato questa nuova ricetta…
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Pizza bianca Romana – il mio articolo per il Calendario del Cibo di AIFB
Oggi il Calendario del Cibo celebra la Pizza Bianca Romana, ovvero lo street food più diffuso nella città della Grande Bellezza .. sì persino più diffuso del supplì! Street food, ma anche “brunch” alla romana: goloso spuntino di mezza mattinata, la classica “striscia” di pizza bianca, semplice o farcita con…
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Pizza bianca con cipollina e carciofi, una ricetta che sa di primavera
Pizza bianca con cipollina e carciofi: una base di pizza dalla crosta croccante e l’interno morbido farcita con due ingredienti protagonisti della tavola di primavera per un piatto unico ricco e profumato! Un impasto da preparare velocemente e lasciare lievitare lentamente in frigorifero per ottenere una consistenza ottimale della pizza,…
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Girelle Salsiccia e Cipolla
Dopo la creazione della mia pasta madre mi sono molto affezionata ai lievitati e non solo pizza e focaccia, ma moltissimi rotoli farciti con verdure, formaggi o salumi. Oggi mi sono cimentata con queste Girelle Salsiccia e Cipolla di Tropea che sono piaciute moltissimo. Per rendere le girelle meno pesanti…
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Ciambellone con la marmellata
Tra i dolci preferiti per la colazione c’è sicuramente il Ciambellone con la Marmellata. Mantenendo la stessa base di impasto morbido e sofficissimo, ogni giorno lo posso farcire con una marmellata di gusto diverso: pesca, albicocca, ciliegia, fragole, fichi, frutti di bosco … e non sottovalutiamo le varianti alla crema,…
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